Les antioxydants, vos alliés santé, cuisine du monde

Les antioxydants, vos alliés santé

Vous avez certainement entendu parler des antioxydants. En luttant contre les radicaux libres, ces composés protègent notre organisme de nombreuses maladies. Mais comment agissent-ils ? Dans quels aliments les trouver ? Des infos, des conseils et des menus-santé !

Qui sont les antioxydants ?

Antioxydants, radicaux libres… Ces termes sont de plus en plus employés, aussi bien en cosmétique qu’en nutrition ! Mais quels sont les bénéfices des uns et les dégâts causés par les autres ? Doctissimo vous aide à y voir plus clair…

Des antioxydants dans l’assiette…

De nombreux aliments sont source d’antioxydants. Mais certains, particulièrement riches, ont acquis une solide réputation santé. Ces bénéfices sont-ils réels ? Thé, café, vin… Doctissimo passe à la loupe ces mets de choix…

Des antioxydants dans le verre…

Depuis peu, on vante les bienfaits de prendre un verre de vin chaque jour. Cet effet bénéfique semble liés à la richesse de cette boisson en polyphénols, des antioxydants particuliers. Mais bien sûr il ne faut pourtant pas oublier les conséquences néfastes d'une consommation exagérée. Le point sur les qualités… et les défauts de ces boissons.

Quelles vertus ?

Depuis plusieurs années, les antioxydants semblent être la panacée en matière de santé : on leur prête toutes les vertus, de la protection contre les maladies cardiovasculaires à la prévention de certains cancers. Tour d’horizon de leurs bénéfices présumés ou réels…

RECETTES ALEATOIRES

Poulet au lait de coco

1/ Couper les escalopes en petits morceaux et les faire dorer dans une cuillère à soupe d'huile, les mettre de côté. 2/ Couper l'oignon en lanières, éplucher et couper le gingembre en morceaux tres fins. Faire revenir le tout avec un peu d'huile, une cuillère à café rase de curry et une petite cuillère à café de purée de piment (quantité variable selon les goûts de chacun). 3/ Y ajouter les morceaux de poulet cuits. Verser la moitié du lait de coco, laisser réduire 5 minutes, saler poivrer. 4/ Ajouter le reste de lait de coco et faire revenir encore 5 minutes pour obtenir une consistance un peu crémeuse, rectifier l'assaisonnement. 5/ Ajouter des amandes effilées en fin de cuisson. Pour finir ... Ce plat s'accommode très bien d'un riz thai ou basmati, ou même de pâtes. Source : linternaute.com

Tagliatelles au jambon de Parme

Préparation des tagliatelles : Pelez les asperges. Coupez et réservez les pointes. Lavez les morilles, égouttez-les sur du papier absorbant. Détaillez le jambon en lanières. A l'aide d'un épluche-légumes, faites des copeaux de parmesan et râpez finement le reste au mixer. La sauce : fouettez dans un plat les jaunes d'oeufs. Ajoutez la crème, 4 cuillerées à soupe de parmesan râpé, la noix muscade, puis salez et poivrez. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites les pointes d'asperges pendant 3 min . Réservez-les. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez les tagliatelles. Dans la même casserole, dorez les lanières de jambon dans le beurre fondu pendant 2 min. Ajoutez les pointes d'asperges et les morilles. Remuez le tout délicatement. Placez le platl contenant la sauce dans une casserole d'eau frémissante. Fouettez jusqu'à ce que la sauce prenne une consistance onctueuse et mousseuse, comme pour un sabayon, pendant 10 min. environ. Hors du feu, versez les pâtes dans le plat. Ajoutez le mélange jambon-asperges-morilles. Parsemez de copeaux de parmesan. Servez aussitôt Source : cuisinemonde.com

Nian gao aux cents fruits

Faire un sirop avec le sucre et l’eau, laisser refroidir. Mélanger les deux farines. Délayer avec le sirop puis ajouter le saindoux. Une fois le mélange homogène, parfumer à l’alcool, puis l’enrichir de fruits secs. Huiler un moule de 18 cm de diamètre et de 5 cm de hauteur. Verser le tout. Cuire à la vapeur 50 mn. Laisser refroidir et servir. Source : toprecettes.com

Boulettes de sardines

Préparation : 40mn - cuisson : 20mn Malaxer les sardines après avoir soigneusement retirer les arêtes. Ajouter le sel, le poivre, la cannelle, l’oignon haché, le persil, le riz, le beurre, et le jaune d’oeuf. Bien mélanger le tout. Faire rissoler dans l’huile, un oignon haché avec du sel, du poivre et de la cannelle puis ajouter ½ litre d’eau. Après ébullition, former des boulettes avec le hachis de sardines et jeter les dans la sauce. Laisser cuire 20 minutes, saupoudrer de persil haché et servir avec un filet de citron. Lisa.

La Cucaracha

Chauffer le verre à l'aide d'un briquet et approcher la flamme du briquet du mélange. Lorsqu'une flamme bleue apparaît et se maintient sans l'aide du briquet, boire rapidement à l'aide d'une paille. Attention aux moustaches et aux cils!!! A consomer avec modération car ça monte vite!! Envoyé par : Julie

Voir aussi :

cuisine du monde

Pancake au sirop d'érable

Tamisez ensemble la farine, la levure, le sucre et le sel. Faites un puit au centre de la farine et versez-y le lait et les oeufs. Mélangez juste le temps de lier puis, en tournant, incorporez le beurre fondu. A feu modéré, faites chauffer 2 Cs d'huile dans une petite poêle à blinis. ...

Poulet boucané

Disposer le poulet dans un plat et l'assaisonner avec les aromates hachés fin, ajouter le jus de citron, saler, poivrer, laisser mariner pendant 1 h. Oter le poulet de la marinade et le sécher. Etaler la sciure dans un vieux faitout et disposer une grille de façon que le poulet ne soit pas ...

CHAMIA

Commencer par préparer le sirop: Faire cuire sur feu moyen dans une casserole l'eau et le sucre pendant 1/4 heure pour obtenir un sirop léger. En fin de cuisson ajouter l'équivalent d'une cuillerée à soupe d'eau de fleurs d'oranger. Puis laisser refroidir. Le sirop doit absolument être f...

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