Légumes Diététiques : Carottes Glacées

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Légumes Diététiques : Carottes Glacées

Phases techniques:

Éplucher les carottes et les couper en rondelles assez fines.
Dans une sauteuse, les étaler régulièrement, sans qu'elles se chevauchent, les recouvrir d'eau froide. Saupoudrer le sucre et 1 cuillère à café de sel. Ajouter 40 g de beurre environ coupé en petits morceaux.






Il vous faut:

1 kg de carottes nouvelles, 20 g de sucre, 50 g de beurre, 1/2 bouquet de persil, sel

Faire bouillir, puis réduire le feu. Poser un papier sulfurisé découpé au format de la sauteuse et beurré sur les carottes. Cuire à feu très doux jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'eau.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Mélanger très délicatement les carottes pour bien les enrober du jus de cuisson.

Hacher le persil et le saupoudrer sur les carottes.

INFOS MINCEURS : Ce plat est très riche en vitamines anti-oxydantes : carotènes des carottes et vitamine C du persil.

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