
Le saumon et la truite
Le saumon et la truite offrent toutes les qualités nutritionnelles du poisson (excellente source de protéines, de phosphore et de vitamines du groupe A…).
Ils peuvent de plus s’accommoder de multiples façons
pour varier les plaisirs.
Le saumon :
Cinq espèces vivent dans le Pacifique et une dans l’Atlantique.
On trouve toute l’année du saumon d’élevage en majorité importé. Le saumon sauvage est de plus en plus rare et ne se trouve que
de février à septembre.
Côté diététique, le saumon est un poisson "gras" : il apporte environ 10 % de matières grasses mais pas n’importe lesquelles.
Ses graisses sont essentiellement composées d’acides gras insaturés, parmi lesquels des acides gras essentiels. Ces derniers favorisent
le bon fonctionnement du système cardio-vasculaire. Ne le supprimez donc pas de vos menus minceur !
Le saumon est également source de vitamine D indispensable
à la fixation du calcium sur les os.
Côté cuisine, il y a mille façons de savourer le saumon pour le plus grand bonheur des papilles.
La truite :
Sa chair peut aller du blanc au rose soutenu selon le type d’alimentation.
La truite en France est élevée en eau douce, disponible toute l’année.
Côté diététique, contrairement au saumon, la truite est un "poisson maigre".
Côté recettes, la truite se cuisine de multiples façons : au four,
au grill, en papillote... De quoi éveiller les papilles des gourmands !
Les bienfaits des poissons ne sont plus à démontrer.
Les nutritionnistes recommandent de le mettre au menu 2 fois
par semaine et de varier les plaisirs.
- Cuisine marocaine
- Cuisine française
- Cuisine japonaise
- Cuisine chinoise
- Cuisine thaïlandaise
- Cuisine tunisienne
- Cuisine canadienne
- Cuisine espagnole
- Cuisine italienne
- Cuisine belge
- Cuisine grecque
- Cuisine algérienne
- Cuisine israélienne
- Cuisine portugaise
- Cuisine turque
- Cuisine mexicaine
- Cuisine brésilienne
- Cuisine anglaise
- Martinique et Antille
- Cuisine libanaise
- Cuisine américaine
- Cuisine du monde
RECETTES ALEATOIRES
Poule au vin
Couper la poule en morceaux, la rouler dans la farine et la mettre dans une casserole avec de la margarine sur le feu. Faire revenir avec l'oignon, et le lard. Saupoudrer de farine, ajouter le vin, saler, poivrer, ajouter du persil haché et laisser cuire à feu doux. Retirer le gras, ajouter le sang de la poule, saupoudrer de persil et servir.
Pain traditionnel
dans un plat, versez la semouline, faites une fontaine et incorporez le levain et le sel. Arrosez d'eau et pétrissez avec les paumes des mains. Au début, travaillez une pâte dure. Ajoutez la levure de bière délayée dans un peu d'eau tiède et saupoudrée d'une cuillère à soupe de sucre . Travaillez la pâte en ajoutant de l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et maniable. Formez des galettes et disposez les sur une plaque saupoudrée de semouline . Décorez les avec des œufs durs en les fixant par des bandelettes de pâte puis couvrez les et laissez les lever dans un endroit tiède . Badigeonnez les galettes d'un jaune d'œufs et saupoudrez leur dessus de graines d'anis (sanoudje) faites les cuire au four. Lisa.
FILETS DE THON AUX CAPRES

Boulettes de viande de porc À la vapeur
Trempez les champignons dans l'eau chaude, laisser ramolir 30 minutes, équeutez et les coupez en petits morceaux. - Ajoutez les champignons à la viande hachée, puis les oignons, les pousses de bambous, les échalottes, le fécule de maïs, l'eau, l'oeuf, l'huile, la sauce soya et le sel. Mélangez le tout. - Façonnez des boulettes. Cuisson - Placer les boulettes dans une assiette et les cuire à la vapeur 7 à 10 minutes. - Cuire les épinards ou les choux chinois avec un peu d'eau Pour servir - Etaler les épinards dans une assiette, placer les boulettes de viande par dessus - Répartir la sauce sur les boulettes de viandes La sauce Mélangez une cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc avec deux cuillères à soupe de sauce d'huître et 1/2 tasse d'eau (125 ml) avec du sel au besoin. Versez le mélange dans une casserole, à feu modéré, en remuant le tout jusqu'à ébullition. Source : toprecettes.com
Voir aussi :
- Grippe aviaire : la stratégie anti-pandémie
- Cake de thon facile
- Salade de coquilles St Jacques aux poires
- Gratin dauphinois
- La tarte duo pommes - poires
- Recettes D'hiver : Pot au feu
- Potiron Brésilien
- Entrée : Foie gras aux fruits secs et cacao
- Avant l’été, maigrissez sans danger
- Saumon mariné à l'aneth (Suède)
- les acides gras
- Soupe de pêches à la menthe
- Cancer du sein : régime alimentaire anti-récidive
- Des petites douceurs pour les fêtes
- Chocolat ( suite )
- Les huiles végétales
- Couscous au poisson - cousksi bel hout - Maroc
- Cuisine Minceur : PETITS FLANS À LA TOMATE FRAÎCHE ET AU BASILIC
- Suprêmes et zestes de pamplemousse de Floride en gelée Panna cotta parfumée
- LES TACHYCARDIES VENTRICULAIRES