Molletes

Le saumon et la truite offrent toutes les qualités nutritionnelles du poisson (excellente source de protéines, de phosphore et de vitamines du groupe A…).
Ils peuvent de plus s’accommoder de multiples façons
pour varier les plaisirs.
Le saumon :
Cinq espèces vivent dans le Pacifique et une dans l’Atlantique.
On trouve toute l’année du saumon d’élevage en majorité importé. Le saumon sauvage est de plus en plus rare et ne se trouve que
de février à septembre.
Côté diététique, le saumon est un poisson "gras" : il apporte environ 10 % de matières grasses mais pas n’importe lesquelles.
Ses graisses sont essentiellement composées d’acides gras insaturés, parmi lesquels des acides gras essentiels. Ces derniers favorisent
le bon fonctionnement du système cardio-vasculaire. Ne le supprimez donc pas de vos menus minceur !
Le saumon est également source de vitamine D indispensable
à la fixation du calcium sur les os.
Côté cuisine, il y a mille façons de savourer le saumon pour le plus grand bonheur des papilles.
La truite :
Sa chair peut aller du blanc au rose soutenu selon le type d’alimentation.
La truite en France est élevée en eau douce, disponible toute l’année.
Côté diététique, contrairement au saumon, la truite est un "poisson maigre".
Côté recettes, la truite se cuisine de multiples façons : au four,
au grill, en papillote... De quoi éveiller les papilles des gourmands !
Les bienfaits des poissons ne sont plus à démontrer.
Les nutritionnistes recommandent de le mettre au menu 2 fois
par semaine et de varier les plaisirs.
Préparation : Dans un peu d'huile, faites revenir les échalotes, l'ail et les champignons le tout émincé. Salez et poivrez. Diminuez la source de chaleur et versez les coeurs d'artichauts rincés et égouttés. Poursuivez la cuisson quelques minutes. Poêlez les côtelettes d'agneau dans de l'huile à feu vif selon cuisson souhaitée. Saupoudrez d'origan. En fin de cuisson des côtelettes, réchauffez rapidement les légumes. Présentez les côtelettes entourées des légumes. Source : cuisineaz.com
1. Préchauffez votre four à thermostat 7 (200°) 2. Mélangez dans l'ordre ci-dessus les ingrédients 3. Recouvrez une plaque de papier d'aluminium beurré 4. Avec une cuillère à café, prenez des doses de pâte et déposez-les sur la plaque en laissant au moins 4cm d'espace entre elles 5. Faites cuire au four thermostat 7 (200°) pendant à peu près 12mn 6. Laissez refroidir les cookies avant de les décoller de la feuille d'aluminium Conseils : Préparez ces cookies pour un goûter d'enfants Aufeminin.com
Préchauffez le four sur 180°C (th.6). Otez le chapeau du potimarron. Evidez la chair, épépinez-la puis détaillez-la en dés. Coupez la base du potimarron, sans percer le fond. Replacez le chapeau sur le dessus. Enveloppez le tout d'aluminium. Enfournez et laissez chauffer 20 minutes. Pendant ce temps, placez les dés de potimarron dans une casserole avec 10cl d'eau. Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 20 minutes à feu doux. Entre temps, prélevez le zeste de la demi-orange à l'aide d'un couteau économe. Emincez-le. Versez le lait dans une casserole. Salez, poivrez. Ajoutez le zeste d'orange, la muscade, les clous de girofle et le laurier. Portez à ébullition. Hors du feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes. Filtrez au travers d'une passoire fine. Passez la chair au presse-purée puis replacez-la dans la casserole. Versez le lait filtré. portez à ébullition tout en mélangeant bien. Sortez le potimarron du four. Retirez le papier aluminium et versez le velouté. Ajoutez la crème liquide, poivrez et décorer de ciboulette ciselée.servez. Conseils : Une récette légère 118Kcal, riche en fibres et en carotènes Aufeminin.com