Ramadan est le nom du neuvième mois du calendrier musulman. À l'origine mois d'été (le nom vient d'une racine r-m-d ou être brûlant), il se déplace dans le temps car il est lié à l'année lunaire, plus courte de onze jours ; en l'an 2000, il commence fin novembre. Le ramadan est le mois saint, le mois de la révélation, celui "au cours duquel le Coran a été envoyé sur Terre" ; seul mois mentionné dans le livre saint de l'islam, il est l'un des cinq piliers de l'islam (avec la profession de foi, la prière, l'aumône légale et le pèlerinage). Il est aussi le mois au cours duquel de nombreux évènements de l'histoire de l'islam ont eu lieu. Le ramadan est le mois du jeûne : du lever au coucher du soleil, il est interdit à tout adulte valide (à l'exception des femmes enceintes, des malades, des soldats et des voyageurs) de manger, de boire, de fumer et d'avoir des relations sexuelles. Et du coucher au lever du soleil, la vie nocturne est alors très intense. Mois du jeûne, il est également un mois de prière, de ferveur religieuse. La fin du ramadan est marquée par la fête de rupture du jeûne.
1 Laver les concombres, les éplucher et les couper en rondelles de 2 millimètres d‘épaisseur. 2 Les saupoudrer d‘une pincée de sel et les laisser s‘égoutter. 3 Piler l‘ail et le reste du sel dans un mortier. Il faut obtenir une purée très fine. 4 Ajouter l‘ail au laban et bien mélanger. 5 Ajouter enfin les concombres et verser le tout dans un saladier. 6 Saupoudrer le surface de menthe séchée pour décorer. Libanus
- Amener le bouillon de poulet à ébullition. - Ajouter les champignons, la sauce soya, le jambon - Saler, poivrer - Verser les oeufs battus en remuant le bouillon Pour servir : Ajouter les oignons verts Source : toprecettes.com
Presser les citrons Ajouter un un litre d'eau, le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Bien remuer Verser dans une cruche et mettre au frais.
1- Mélangez la semoule, le sucre, le beurre et le sucre vanillé. Ajoutez, petit à petit, le mélange eau et l’eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte souple et maniable. 2- Mélangez le sucre, la cannelle et les amandes en poudre. Dans un plat en aluminium rond, étalez la moitié de la pâte. Répartissez dessus le mélange précédent et arrosez le tout d'eau de fleur d'oranger, de façon homogène. Couvrez, ensuite, le tout du reste de la pâte (toute la farce doit être bien recouverte). 3- Coupez la préparation en traçant des carrés de 4 à 5 cm de côté. Enfoncez une amande entière dans chacun des carrés. 4- Laissez reposer la pâte pendant au moins 2 h. 5- Pendant ce temps, mélangez l'eau, le sucre et l\'eau de fleur d'oranger pour la préparation du sirop Faite bouillir le sirop jusqu´à ce que l'eau ait réduit de 60 à 70%, le sirop doit être plus dilué que le miel, puis le laisser refroidir. 6- Mettez la pâte au four (210 degrés) pendant 1 h, et faites dorer la pâte sous le grill pendant les deux dernières minutes. 7- Sortez le gâteau du four et versez-y le sirop à l’aide d’une louche en l’étalant tout autour. 8- Remettez le gâteau au four pendant 2 minutes. Arrosez une deuxième fois de sirop (répétez l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que le gâteau soit suffisamment mou). Recette de Houda.
