Sauce bolognaise :

Régime et ramadan...
Samir est un cas classique. Et si les hommes semblent moins concernés par cette prise de poids impromptue, les femmes, elles, s’en inquiètent un mois avant le début du ramadan, comme le montrent les différents articles parus sur le sujet dans la presse féminine maghrébine. « Comment garder la ligne pendant ramadan ? », « Peut-on faire un régime pendant ramadan ? »... Les forums de discussions sur Internet ne sont pas en reste : les femmes y échangent leurs recettes pour éviter de déprimer sur la balance. Certaines remplacent la harira ou la chorba par des soupes aux légumes sans gras et se contentent de gâteaux allégés ou au yaourt à la place des pâtisseries dégoulinantes de miel ou fourrées de pâte d’amande...
D’autres se calent dès le matin en se préparant des plats de pâtes ou de riz avec une sauce tomate légère. Zahia, 39 ans, d’origine algérienne, vit à Créteil, elle est mariée et mère de quatre enfants. Elle pèse 75 kg pour 1m55 et a déjà perdu 7 kilos... « Je suis un régime où je dois faire quatre repas par jour. J’ai peur de craquer pendant le ramadan. Chaque année, je grossis pendant ce mois sacré. J’adore cuisiner et mes enfants comme mon mari adorent les bons petits plats ! »
Faire dessaler le jambon 48 h dans beaucoup d'eau que l'on change à plusieurs reprises. Gratter le jambon au couteau. Verser 5 l d'eau dans un grand faitout, mettre le bouquet garni, le laurier ou le bois d'inde, les clous de girofle, le piment et le jambon. Faire cuire environ 3 h. Sortir le jambon, et après refroidissement le découenner délicatement. Le placer ensuite dans un grand plat. Couvrir légèrement de sucre ou de miel. Glacer au four. Dorer les tranches d'ananas à la poêle dans le beurre avant d'en garnir le jambon. Source : Antille-Martinique.com
Epluchez les oignons, melangez la viande, le sel, le poivre, travaillez pour obtenir une pate Homogène, ajoutez de l'eau au fur et aux mesures qu'elle absorbe. Formez les boulettes rondes aux tailles d'une noix, enfilez sur les brochettes en alternant la viande et l'oignon. Grillez - les, legerement dorés, disposez-les dans un plat large, ajoutez un peu d'eau Laissez mijoter qqs. minutes. Saupoudrez de paprika avant de servir.