Gâteau pascal

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Gâteau pascal

Préparation :

La veille, faites fondre au bain-marie le chocolat casser en morceaux
Lorsqu’il est fondu, incorporez le beurre ramolli, en parcelles et remuez vivement
Ajoutez les jaunes d’oeufs et reservez les blancs dans une terrine au frais
Faites cuire la préparation au chocolat au bain-marie quelques minutes sans cesser de remuer






Ingrédients pour 8 personnes :

200 g de chocolat noir
200 g de beurre
6 oeufs
12 cl de crème liquide très froide
70 g de sucre
1 cuil. à soupe de rhum (de cognac ou une liqueur de votre choix)
1 pincée de sel

Pour la garniture :

100 g de chocolat noir
10 g de beurre
100 g de bonbons ou chocolat en forme d’oeufs de Pâques
Sucre glace

Ajoutez le rhum ou une autre liqueur et laissez refroidir
Montez les blancs en neige avec le sel et lorsqu’ils sont montés à moitié, ajoutez le sucre en pluie et fouettez jusqu’à obtention d’une neige très ferme
Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly (surveillez bien pour ne pas fouetter trop longtemps et obtenir du beurre)
Incorporez la crème chantilly à la préparation au chocolat, puis les blancs en neige, en soulevant délicatement la masse avec une spatule
Déposez un disque de papier sulfurisé au fond d’un moule à manqué de 22 cm de diamètre et une bande de papier sulfurisé sur le pourtour
Versez la préparation et reservez au congélateur durant 12 h
Le jour même, faites fondre les 100 g de chocolat au bain-marie, ajoutez-y le beurre et mélangez
Versez sur une surface froide, laissez durcir un petit peu et réalisez des copeaux à l’aide de la lame d’un couteau (une autre solution, plus simple, consiste à racler la tablette de chocolat à l’aide d’un économe)
Placez le gâteau pascal à température ambiante 30 min. avant de servir : démoulez le gateau, décorez avec les copeaux et les oeufs de Pâques et saupoudrez de sucre glace

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