SALADE GRECQUE

Les crampes musculaires sont imprévisibles et peuvent avoir plusieurs causes, comme un effort trop violent, un étirement ou un mouvement inapproprié, un déséquilibre ionique ou une perte de liquides. D'un point de vue diététique, il y a plusieurs choses que vous pouvez faire pour prévenir les crampes musculaires.
Equilibre ionique
La transpiration est faite d'eau et de minéraux : sodium, chlorure et potassium. Ces minéraux (ions) aident à maintenir l'équilibre hydrique dans l'organisme. Ils aident aussi les muscles à se contracter et à se relâcher et sont impliqués dans la transmission des messages nerveux. Pendant un travail physique, votre corps perd de l'eau et de petites quantités d'ions, surtout du sodium.
La déshydratation et le déséquilibre ionique peuvent arriver pendant des exercices physiques, surtout des exercices prolongés, si les liquides ne sont pas remplacés.
Besoins en liquides
Pour subvenir aux besoins en liquides, restez hydraté grâce à de l'eau, des jus de fruits dilués, du lait écrémé ou des boissons sans caféine. Le thé, le café et les boissons au cola contiennent de la caféine qui augmente la production d'urine et les pertes d'eau. L'alcool est aussi déshydratant.
Buvez les boissons nécessaires avant de faire des exercices : buvez ½ L de liquide deux heures environ avant les exercices. Consommez 1/3 ou ½ L à nouveau 15-20 minutes avant. Puis buvez 10 à 15 cl toutes les 10 à 15 minutes d'exercices.
La pré-hydratation est cruciale, autant que boire de petites quantités à intervalles réguliers pendant l'entraînement. Les athlètes d'endurance, qui transpirent beaucoup pendant de longues périodes, peuvent avoir besoin de remplacer leur sodium ou d'autres ions en buvant des boissons pour sportifs ou des en-cas salés, tels que biscuits et fromage allégé en matière grasse. Une canette Slim·Fast est un repas léger ou un en-cas excellent avant l'entraînement (1/2 canette), car il fournit du liquide pour l'hydratation aussi bien que des nutriments importants.
Le potassium
Lui aussi perdu quand on transpire, ce minéral est en quantité dans les fruits et légumes, notamment les bananes, le jus d'orange, les abricots, les tomates, les pommes de terre, les brocolis, les choux de Bruxelles, les épinards, les patates douces et les poivrons.
Avoir un régime riche en fruits et légumes vous assure d'un apport suffisant.
Préparation: La farce: Laver à grande eau et couper finement les bettes.Les cuire à découvert dans l'eau bouillante salée durant 10 minutes. Les égouter, laisser refroidir et presser pour extraire l'eau de cuisson. D'autre part, dans une poêle, faire fondre doucement l'oignon haché ajouter ensuite le hachis, l'étendre et l'écraser à la fourchette. N.B. : cette opération se fait à feu vif afin d'évaporer rapidement le liquide apporté par la viande. Lorsque la viande commence à colorer, ajouter l'ail et après quelques minutes, incorporer le hachis de bettes et mélanger. Verser la crème, faire chauffer le tout en mélangeant, afin d'éliminer l'excédent d'eau des légumes Rectifier l'assaisonnement et ajouter le persil La tourte Garnir une tourtière préalablement beurrée d'une épaisse pâte brisée de 3 à 4 mm et piquer le fond. Répartir le mélange de bette et de viande. Dorer les bords pour souder une fine abaisse de pâte qui va recouvrir le tout, ensuite, pratiquer quelques petites ouvertures pour laisser échapper la vapeur. Dorer le tout et éventuellement décorer de lanières de pâte. Enfourner à four chaud (210°) source : labonnecuisine.be
PREPARATION : Enlevez la croûte du pain. Disposez le pain sans croûte dans une assiette profonde. Versez le lait froid dessus. Veillez à ce que le pain trempe bien dans le lait. Hachez les oignons . Dans une poêle, versez le beurre (sauf un morceau qui servira à beurrer le plat de cuisson) et faites les fondre à feu doux, jusqu'à ce qu’ils soient transparents et légèrement dorés. Temps de cuisson 5 minutes environ. Mettre le hachis dans un plat destiné à mélanger les ingrédients. Versez sur le hachis les oignons cuits, refroidis de 2 ou 3 minutes. Mélangez grossièrement à la fourchette. Incorporez deux jaunes d’œuf. Gardez les blancs pour un autre usage. Incorporez aussi le pain, après en avoir exprimé le lait. Pour cela, faites-en une boule et serrez-la entre vos doigts. Le lait rejeté peut être jeté. Après avoir lavé le persil, hachez-le grossièrement, queues comprises (avec des ciseaux dans un verre ou au couteau sur une planche). Incorporez-le au mélange. A la fourchette, mélangez soigneusement le tout. Avec le reste du beurre, graissez légèrement un plat allant au four En puisant dans votre mélange avec une cuillère, mettez en forme vos boulets. Ils ne doivent être ni trop gros, ni trop petits. Pour les volumes indiqués d’ingrédients, 9 à 10 boulets sont un nombre correct. Placez les boulets dans le plat. Placez le plat avec les boulets dans un four préchauffé. Temps de cuisson à four chaud : quarante minutes. On peut cuire aussi les boulets à la friteuse à 200° jusque quand ils sont bien dorés [pagebreak] SAUCES POUR BOULETS Sauce Lapin INGREDIENTS : 3 ou 4 oignons hachés 3 cuillers à soupe de sirop de Liège 50 gr. de beurre 1 à 2 cuillers à soupe de farine ou de maïzena, pour lier la sauce du sel et du poivre 2 clous de girofle 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 1 c à c de marjolaine PREPARATION : Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir le hachis d'oignon, 1 à 2 min Ajouter 5 cl d'eau et poursuivre la cuisson 5 min à feu moyen Remuer sans cesse, les oignons ne doivent pas colorer. D'autre part, mélanger la farine et 20 cl d'eau chaude. verser le mélange sur les oignons,et poursuivre la cuisson 2 à3 min. Ajouter le sirop et les épices Mélanger bien le tout et laissez mijoter 20 min à feu doux La sauce doit être épaisse et brillante. SAUCE AUX OIGNONS : INGREDIENTS : 5 ou 6 oignons coupés en fines lamelles 50 gr. de beurre 3 décilitres de bouillon (ou un cube de bouillon de bœuf ou de poule délayé dans 3 décilitres d'eau chaude) 2 cuillers à soupe de farine ou de maïzena, pour lier la sauce du sel et du poivre ,de la noix de muscade quelques morceaux de sucre du vinaigre PREPARATION : Dans une casserole assez large, faire fondre lentement, dans le beurre, les oignons en lamelles. Salez et poivrez les oignons. Quand ils sont fondus et légèrement colorés, saupoudrez avec la farine, qu'il faut bien incorporer au mélange. Mouillez avec le bouillon. Mélangez bien et portez le tout à un niveau proche de l'ébullition. Ajoutez de la noix de muscade râpée, quelques morceaux de sucre et du vinaigre blanc. Pour ces trois ingrédients, procédez par petites touches jusqu'à ce que le goût vous convienne. Rectifiez au besoin sel et poivre. Servez bien chaud boulets et sauce.