Entrée de Noêl & Jour de l'an 2007 : Terrine de boeuf, cuisine du monde

Entrée de Noêl & Jour de l'an 2007 : Terrine de boeuf

Préparation de la recette de Terrine de boeuf :

A faire la veille
Préparation :prévoir 2 h 30 de cuisson
Faire dorer la viande sur toute ses faces dans l'huile, flamber au whisky. Ajouter la poitrine fumée coupée en morceaux, le thym, le laurier et la couenne.

Ingrédients pour la recette de Terrine de boeuf :

900 g d'aiguillette de boeuf,
150 g de couenne,
100 g de poitrine fumée,
200 g de carottes,
10 petits oignons,1 branche de thym, 2 feuilles de laurier,
3/4 de bouteille de vin rouge,
1 cuillerée à soupe de whisky,
2 cuillerées à soupe d'huile,
1 sachet de gelée, 1 cuillerée à café de sel, poivre.

Saler, poivrer, verser le vin rouge, ajouter les carottes coupées en rondelles, couvrir et laisser mijoter 30 mn environ.
Versez cette préparation dans une terrine et la faire cuire 1 h 30 au bain-marie et à four chaud (Th. 6 - 180° C ). Baisser la température du four (Th. 4-5 - 120°-150° C -) et laisser encore 30 mn.
Laisser la terrine refroidir un moment dans le four, la sortir.
Préparer la gelée. Découper l'aiguillette en tranches épaisses, les placer debout dans la terrine et verser la gelée. Placer la terrine toute une nuit au réfrigérateur.
Servir cette terrine de boeuf avec une salade verte.

RECETTES ALEATOIRES

Bienvenida

Dans un shaker à demi rempli de glaçons, verser les quantités indiquées. Bien frapper et passer dans des verres à cocktail. Ajouter des dés de chair d'ananas. Envoyé par : Luc

LOUBIA

Dans une cocotte, mettre la viande, les haricots blancs, l'oignon émincé, les tomates coupées en morceaux, les épices, le coulis de tomates et l'huile d'olive. Couvrir d'eau et fermer la marmite. Laisser cuire sur feu moyen environ 30 minutes. Une fois les haricots bien cuits, laisser sur le feu doux pour faire réduire la sauce.

Salade de concombre au yaourt

1 Laver les concombres, les éplucher et les couper en rondelles de 2 millimètres d‘épaisseur. 2 Les saupoudrer d‘une pincée de sel et les laisser s‘égoutter. 3 Piler l‘ail et le reste du sel dans un mortier. Il faut obtenir une purée très fine. 4 Ajouter l‘ail au laban et bien mélanger. 5 Ajouter enfin les concombres et verser le tout dans un saladier. 6 Saupoudrer le surface de menthe séchée pour décorer. Libanus

Gambas au poivre noir

Préparation : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et mettez les gambas à cuire à feu vif. Poivrez-les, arrosez de sauce soja et saupoudrez de citronnelle.Servez les gambas sur des assiettes chaudes. Assaisonnez-les de gros sel. Servez les gambas sur des assiettes chaudes. Assaisonnez-les de gros sel. Vous pouvez décortiquer les gambas avant la cuisson. Source : Elle.fr

DAURADE FARCIE

Ebouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en petits dés. Lavez les poivron, éliminez le pédancule et les graines, taillez-les en lanières. Hachez finement les oignons, écrasez les gousse d'ail. Préchauffez le four 170°C. Mettez tout les légumes dans un faitout avec la coriandreet le persil hachés, les écorces de citron taillées en fine lamelles, les olives, l'huile, le piment, le poivre, le sel et un verre de moutarde d'eau. Faites cuire à feu moyen, de 10 à 15 minute seulement. Déposez la daurade dan un plat à gratin huilé. Recouvrez-la de la moitier de la préparation, faites cuire 20 minutes au four, à mi-hauteur.

Voir aussi :

cuisine du monde

Tarte au sirop d'érable

1/ Préchauffez le four à 180°C. Mélangez dans un saladier la cassonade, la farine et les œufs battus. 2/ Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange ainsi que la crème, le sirop d’érable et les cerneaux de noix grossièrement concassés (passés rapidement au mi...

Fattet Hommos (Pois Chiches au Yaourt)

1 Faire réchauffer les pois chiches bouillis dans une casserole. 2 Pendant ce temps, faire griller le pain au four. Veuillez à bien surveiller car le pain brûle très rapidement. 3 Eplucher l'ail et le piler dans un mortier avec le sel et la menthe séchée. Il faut obtenir une purée...

RISOLLES A LA FETA

Pour preparer la pate , melangez bien les ingredients , travailler avec les doigts .Quand la pate est bien ferme et qui ne colle pas à votre main , laissez la reposer 1 h. environ, couvert d'une serviette humide. D'autre coté, rapez le fromage feta, ciselez le persil. Melangez les deux, poi...

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