Pop corn et compagnie...
Le maïs ("blé d'Inde" au Canada) est une plante cultivée comme céréale : elle est très utile et très nutritive. Tu connais sûrement bien ses petits grains jaunes. Mais sais-tu que grâce au maïs tu peux te régaler de pop corn , d'épis grillés, de petites galettes, ou d'une délicieuse salade multicolore ?
Il est important que tu prépares tes recettes en compagnie d'un adulte!
Pour préparer à tes amis un délicieux pop corn, tu as besoin d’1/2 tasse de maïs à éclater, d’1 cuillerée d’huile, et d’un peu de sucre. Recouvre d'huile le fond d'une casserole et parsème des grains de maïs en une seule couche (sinon, ça crame). Fais chauffer à feu vif avec un couvercle (transparent, c'est mieux). Quand tout le maïs est éclaté, éteins le feu ou laisse un feu doux puis saupoudre de sucre en remuant sans cesse pour bien enrober les grains et faire caraméliser. Si tu préfères essayer le ''pop corn à la mexicaine'', remplace le sucre par un peu de sel, de citron et de piment piquin.
Que dirais-tu de préparer un déjeuner de fête pour tes parents ? Une petite salade multicolore au maïs sera parfaite ! Pour cela, il te faut 1 boîte de maïs en grains, 4 tomates coupées en dés, 1 concombre épluché, et coupé en dés, 60 g de gruyère coupé en dés. Pour ta vinaigrette : 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'eau, 4 cuillères à soupe d'huile de noix ou d’olive, du sel et du poivre.
Et pourquoi pas accompagner ta salade de succulentes galettes au maïs ? Voici ta liste d’ingrédients : 300 g de maïs en boîte, 3 œufs, ¾ d’une tasse de lait, 2 cuillerées à soupe de Maïzena (ou de fécule de pomme de terre), 10 g de beurre ou 2 cuillères à café d’huile, du sel et du poivre. Dans un grand saladier, bats les oeufs avec le lait, la Maïzena, du sel et du poivre. Lorsque le mélange est bien homogène, verse les grains de maïs et enveloppe-les de cette crème. Dans une grande poêle, fais chauffer le beurre ou l’huile. Répartis des petits tas de pâte en les espaçant suffisamment, puis aplatis-les avec le dos d’une cuillère pour leur donner la forme de petites galettes de 6 cm de diamètre. Lorsque les galettes sont dorées sur leurs deux faces, enveloppe-les de papier aluminium jusqu’au moment de servir. Un régal !
Source : cuisineaz
Mélanger la crème, le sucre et les jaunes d'oeufs. Mettre sur le feu et laisser bouillir 1 minutes tout en remuant. Dans de petits moules à cake mettre de la pâte, comme pour des petites tartes, verser dedans la crème et cuire au four. Après cuisson, saupoudrer de cannelle. Ana.
Faire cuire les langues dans l'eau pendant 10 minutes puis les gratter afin d'enlever la peau blanchâtre. Faire ensuite un coulis de tomates (avec des tomates fraîches ou pelées) avec l'oignon coupé, l'ail et le persil que l'on fait cuire. Passer le tout à la moulinette. Arroser de cette sauce les langues nettoyées et faire cuire avec sel, poivre et un peu de piment de cayenne (selon goût). Les pois chiche cuits en boîte, ou ayant été cuits par vos soins seront ajoutés alors. Lorsque tout est cuit, disposer les rondelles de cornichons et de câpres et déguster chaud. Zoubida.
1/ La veille, faire tremper les pois chiches dans de l'eau. 2/ Le lendemain, égoutter les pois chiches et les écraser à la fourchette pour éliminer la peau. Couvrir d'eau et cuire pendant 3h30. Egoutter. 3/ Réduire les pois chiches en purée. Incorporer l'ail, l'oeuf battu, le jus de citron, le piment, le cumin et du sel. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient liés. 4/ Former des boulettes avec les mains. Frire les boulettes dans de l'huile bien chaude. Egoutter sur du papier absorbant. Servir avec la sauce au yaourt saupoudrée de ciboulette. Pour finir ... Dresser les falafels sur un lit de salade verte. Décorer avec des légumes crus (carottes, etc.). Recette proposée par Elvira
La veille faire tremper les fèves sèches dans une grande quantité d’eau. Le lendemain, quand les fèves sont bien gonflées et ramollies, enlever le haut de la fève avec la pointe du couteau. Mettre dans une cocotte, la viande, le pied de bœuf, les fèves et les olives. (Avant d’utiliser les olives les faire blanchir dans de l’eau, faire l’opération deux fois. Ceci pour enlever le goût du sel). Ajoutez le poivre rouge, la pincée de sel. Recouvrir d’eau (mettre une quantité suffisante pour qu’en fin de cuisson il reste un bon bouillon). Couvrir et laisser cuire 4 heures à feu très doux. (de préférence sur une plaque électrique). Accompagner cette préparation avec de la semoule de couscous, que vous ferez évaporer avant de servir le plat. Un plat qui se savoure le samedi midi. Pour en apprécier la saveur il est conseillé de laisser mijoter la préparation toute une nuit.
