Cuisine Minceur : VELOUTÉ DE LENTILLES CORAIL AU HOMARD, cuisine du monde

Cuisine Minceur : VELOUTÉ DE LENTILLES CORAIL AU HOMARD

Plongez 5 mn le homard dans une casserole d'eau bouillante. Sortez-le, décortiquez le corps et les pinces. Réservez les chairs.
Tranchez la tête en 2 dans la longueur. Faites chauffer l'huile dans une cocotte.

1 homard breton de 500 g env.
250 g de lentilles corail
60 cl de bouillon de volaille dégraissé instantané
1 petit bouquet garni
1 c. à soupe d’huile d’olive
huile de noisette
Préparation : 20mn
Cuisson : 30mn
Temps Total : 50mn

Difficulté : Facile
Coût : Bon marché

Origine : France
Région : Ile-de-France
Saison : hiver

Ajoutez la tête du homard et laissez-la rougir et chauffer en l 'écrasant au pilon. Lorsqu'une odeur de homard grillé commence à se dégager, versez le bouillon,
200 g de lentilles et le bouquet garni.
Laissez mijoter à couvert 30 mn. Otez ensuite le bouquet garni, puis mixez le tout finement. Filtrez au chinois, et réservez.
Coupez en petits dés la chair du homard réservée.
Faites cuire le reste de lentilles dans l 'eau bouillante, 15 mn, afin qu'elles restent un peu fermes. Réchauffez le velouté doucement. Pochez les morceaux de homard dans le velouté chaud, parsemez-le de lentilles entières, de quelques gouttes d'huile de noisette et servez aussitôt.

RECETTES ALEATOIRES

Huîtres chaudes en coquille, sabayon au champagne

Ouvrir les huîtres, récupérez le jus et gardez les coquilles. Rincez les huîtres et les disposer à plat sur du papier absorbant. RIncez les coquilles d'huîtres et les laisser sécher. Passez le jus d'huîtres dans un linge étamine, afin d'en retirer toutes les particules. Pochez les huîtres dans leur jus et les disposer dans les coquilles préalablement dressées dans des assiettes plates. Ajoutez le champagne au jus d'huîtres et faire réduire. Clarifiez les oeufs. Une fois le jus réduit, incorporez les et montez le sabayon en fouettant vivement. Le corps doit être mousseux et doit épaissir. Le faire cuire légèrement et incorporer le Rectifiez l'assaisonnement et nappez toutes les huîtres. Décorez avec un peu de cerfeuil et servir. Source : aufeminin.com

Langoustes grillées

Couper les langoustes en deux dans le sens de la longueu. Mélanger le jus des citrons dans un peu d'huile et en enduire la chair des langoustes, saler, poivrer. Faire griller côté carapace d'abord puis les retourner. Pendant la cuisson, préparer la sauce chien: Hacher finement cives échalotes oignon persil et un petit morceau de piment. Verser le tout dans un bol. Ajouter le jus d'un citron, sel, poivre, vinaigre et huile. Remuer, ajouter un verre d'eau bouillante laisser unfuser. Source :Antille-Martinique.com

Crumble à la papaye

Dans un saladier, mettez la farine, le coco râpé, le sucre, le sel, le beurre mou et la vanille. Travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange bien sableux. Réservez au frais. Ouvrez la papaye en 2. Eliminez les graines noires. Epluchez le fruit et émincez-le en fines lamelles. Répartissez-les en rosace dans un plat à oeufs. Arrosez de lait de coco. Parsemez la pâte à crumble sur les rosaces de papaye. Mettez au four à 210°C (th.7). Faites dorer pendant 20 minutes. Recette de Camille

Rouleaux au thon

Avec le lait, la farine, l'oeuf, le sel et le poivre, faire une sauce. Dans une poële de 10 centimètres de haut, chauffer un peu de margarine et un peu de sauce de quoi faire une petite galette (environ 2 cuillères), procéder ainsi jusqu'à la fin de la sauce. Bien laisser dorer des deux côtés, verser ensuite, sur les galettes, le thon émiettés avec un peu de persil haché. Rouler les galettes et les servir sur un plat décoré de mâche. Recette de Ana.

Brochettes de gambas

Préparation : Faites tremper les piques en bois dans l'eau froide, 15 min. au minimum. Otez la tête des gambas. Mélangez le lait de coco, l'huile et le thym émietté. Faites-y mariner le corps des gambas pendant 20 min. Egouttez les gambas et embrochez-les sur les piques en bois. Badigeonnez-les d'huile d'olive à l'aide du pinceau. Saupoudrez de sésame doré. Salez, poivrez. Faites cuire les brochettes 5 à 8 min., à four chaud, en les retournant. Servez avec un filet de citron vert. Source : Elle.fr

Voir aussi :

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Douara aasban

Préparation : 20mn - cuisson : 90mn Pour nettoyer les tripes, procéder de la manière suivante : mettre dans une bassine de l'eau bouillante, puis retirer tous les boyaux se trouvant à l'intérieur des tripes, rincer celles-ci à l'eau bouillante, laisser quelques instants seulement (sinon ...

Panettone ( pâtisserie traditionelle de Noël )

Préparation du panettone : laisser tremper 1 c. à s. de sucre cristallisé et la levure dans le lait tiède 3 minutes; mélanger et laisser reposer dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume - soit 5 min. environ (exemple un fou...

Morue d'oignons à "l'Alantejana"

Aprés avoir fait tremper la morue 24 h dans de l'eau (que vous renouvelez 2 fois), l'émietter. Faire sauter les oignons avec l'huile et poivrer. Ajouter la morue, la farine diluée dans un peu d'eau et du vinaigre, laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Ana.

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