Cuisine Minceur : VELOUTÉ DE LENTILLES CORAIL AU HOMARD

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Cuisine Minceur : VELOUTÉ DE LENTILLES CORAIL AU HOMARD

Plongez 5 mn le homard dans une casserole d'eau bouillante. Sortez-le, décortiquez le corps et les pinces. Réservez les chairs.
Tranchez la tête en 2 dans la longueur. Faites chauffer l'huile dans une cocotte.






1 homard breton de 500 g env.
250 g de lentilles corail
60 cl de bouillon de volaille dégraissé instantané
1 petit bouquet garni
1 c. à soupe d’huile d’olive
huile de noisette
Préparation : 20mn
Cuisson : 30mn
Temps Total : 50mn


Difficulté : Facile
Coût : Bon marché

Origine : France
Région : Ile-de-France
Saison : hiver

Ajoutez la tête du homard et laissez-la rougir et chauffer en l 'écrasant au pilon. Lorsqu'une odeur de homard grillé commence à se dégager, versez le bouillon,
200 g de lentilles et le bouquet garni.
Laissez mijoter à couvert 30 mn. Otez ensuite le bouquet garni, puis mixez le tout finement. Filtrez au chinois, et réservez.
Coupez en petits dés la chair du homard réservée.
Faites cuire le reste de lentilles dans l 'eau bouillante, 15 mn, afin qu'elles restent un peu fermes. Réchauffez le velouté doucement. Pochez les morceaux de homard dans le velouté chaud, parsemez-le de lentilles entières, de quelques gouttes d'huile de noisette et servez aussitôt.

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