Cuisine Minceur : CASSOLETTE DE HOMARD, PALOURDES ET MOULES AU SAFRAN

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Cuisine Minceur : CASSOLETTE DE HOMARD, PALOURDES ET MOULES AU SAFRAN

Faites infuser le safran dans 1/2 verre d’eau tiède.
Coupez les carottes en bâtonnets, la pomme et le fenouil en petits cubes.







2 homards de 800 g environ
1 l de moules de bouchot
12 palourdes
1 bulbe de fenouil
1 pomme de reinette
2 carottes
1 citron vert
2 doses de safran en filaments
2 échalotes
1 verre de vin blanc sec
1/2 botte de ciboulette
20 cl de crème fraîche légère
Préparation : 40mn
Cuisson : 30mn
Temps Total : 1h10


Difficulté : Assez difficile
Coût : Cher

Origine : France
Région : Bretagne
Saison : hiver

Faites cuire les homards dans de l’eau bouillante salée, 10mn. Laissez refroidir, décortiquez les pinces et les queues. Coupez ces dernières en tronçons.
Nettoyez les moules.
Faites suer les échalotes quelques minutes avec le vin.
Ajoutez les moules, secouez bien et laissez cuire à feu vif 3 à 4 mn.
Egouttez-les en conservant le jus dans une autre casserole et décortiquez-les.
Faites ouvrir les palourdes, ôtez les coquilles, filtrez le jus. Ajoutez-le dans le jus des moules, ainsi que les légumes. Faites cuire 10 mn.
Ajoutez crème et safran, laissez mijoter 5mn. Mettez les homards dans la préparation, réchauffez 5mn.
Ajoutez les moules, les palourdes, poivrez, parsemez de ciboulette ciselée.

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