Café glacé surprise

Dans une assiette mélanger le persil, l'ail, le cumin, le paprika, le sel et le jus de citron. Enduire le poisson pré-lavés avec cette marinade et en mettre une petite partie à l'intérieur. Le passer ensuite dans la farine et le frire dans l'huile chaude.

Préparation : Pelez entièrement le chorizo. A l'aide d'un grand couteau, transpercez, dans le sens de la longueur, le morceau de viande sur 6 cm de large environ. Introduisez le chorizo dans cette incision. Ficelez le tout. Pelez les carottes, coupez-les en petits tronçons. Epluchez et émincez les oignons et l'ail. Mondez, épépinez les tomates. Lavez les branches de céleri et le persil. Allumez le four à 210° (th. 7). Dans la sauteuse ou la cocotte, faites revenir, pendant 15 min., le carré de porc de tous les côtés dans le beurre et l'huile. Placez-le ensuite dans le plat à four, salez, poivrez. Ajoutez l'ail, les carottes, le céleri, le persil et le thym. Mouillez avec une louche de bouillon cube. Couvrez de papier film. Enfournez et laissez cuire ainsi pendant 1 h 15 min. Vérifier que la viande ne se dessèche pas. Si c'est le cas, arrosez au fur et à mesure de bouillon. Otez la pièce de viande du plat de cuisson. Maintenez-la au chaud à l'entrée du four. Passez le jus. Dégraissez-le et goûtez-le. Rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire. Tranchez le carré. Servez le jus à part dans une saucière. Source : toprecettes.com

1 Laver les concombres, les éplucher et les couper en rondelles de 2 millimètres d‘épaisseur. 2 Les saupoudrer d‘une pincée de sel et les laisser s‘égoutter. 3 Piler l‘ail et le reste du sel dans un mortier. Il faut obtenir une purée très fine. 4 Ajouter l‘ail au laban et bien mélanger. 5 Ajouter enfin les concombres et verser le tout dans un saladier. 6 Saupoudrer le surface de menthe séchée pour décorer. Libanus

Préparation Faites cuire les pommes de terre coupées en morceau à l’eau bouillante pendant 10 minutes, égouttez-les et réduisez-les en purée dans un saladier. Ajoutez à la purée les œufs battus, le beurre, le sel et la farine, mélanger le tout et pétrissez pour obtenir une pâte compacte. Disposez la pâte sur une planche farinée et abaissez –la en boudins de 2 cm d’épaisseur, coupez ensuite de petits tronçons de 2 cm. Cuisez les gnocchi en plusieurs fournées à l’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes, lorsqu’ils remontent en surface, ils sont cuits. Enlevez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez-les. Disposez les gnocchi dans un plat allant au four. Préchauffez le four à 200 ° pendant que vous préparez la sauce Préparation Découpez les fromages en petits cubes et écrasez-les dans un plat avec un peu de crème fraîche. Mettez la crème fraîche dans une casserole, ajoutez le fromage, la noix de muscade, le poivre et mélangez. Portez à feu doux et laissez cuire doucement tout en mélangeant pour obtenir une sauce onctueuse. Nappez ensuite les gnocchi de cette sauce et passez-les au four bien chaud pour les gratiner. Source : labonnecuisine.be

1) Lavez les asperges vertes avec précaution. Veillez surtout à ce qu'il ne reste plus de grains de sable dans la tête. Eliminez le pied, trop coriace, et pelez la partie inférieure à l'aide d'un couteau économe. 2) Faites cuire les asperges dans de l'eau salée pendant 15 à 20 min: elles doivent rester croquantes. Egouttez les dans une passoire. Pendant la cuisson des asperges, lavez le persil, égouttez le et hachez le.. 3) Battre les oeufs avec le lait. Salez et poivrez abondamment. Découpez les asperges refroidies en tronçons de 2 à 3 cm de long. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux, sans le laisser brunir. 4) Faites revenir rapidement les asperges dans le beurre chaud. Versez dans la poêle le mélange oeufs-lait, ajoutez la moitié du persil haché. Remuez doucement avec une spatule pendant que les oeufs prennent. 5) Dès que le mélange commence à dorer, ôtez la poêle du feu et répartissez les oeufs brouillés dans deux assiettes préchauffées. Saupoudrez avec le reste de persil et servez bien chaud.