Le poisson se prête à toutes les cuisines, surtout en été. En brochettes on l'accommodera légèrement pour lui garder toute sa saveur...
Il vous faut...
• 800 g de filets de truite saumonée (assez épais),
• 2 cuillerées à soupe de baies roses,
• Quelques branches d'estragon frais,
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
• Sel poivre,
• 8 pommes de terre nouvelles.
Préparation
*Dans un saladier mettez les baies roses et les brins d'estragon frais à mariner dans l'huile d'olive.
*Coupez les filets de truite en gros dés et ajoutez-les à la marinade.
*Laissez ainsi 30 min au réfrigérateur en retournant les dés de poisson une fois.
*Faites cuire les pommes de terre nouvelles en cubes, à la vapeur (ou entières sur le barbecue, suivant goût).
*Enfilez les dés de truite sur les brochettes et déposez-les sur la grille du barbecue (si vous utilisez des brochettes en bois, attention aux flammes !).
*Laissez griller 5 min de chaque côté et glissez une feuille de papier aluminium sous les brochettes pour les laisser cuire encore 8 min.
*Servez avec les pommes de terre nature et arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive.
Le conseil du Chef
Vous pouvez aussi réaliser cette recette au four, en papillotes, en enveloppant vos brochettes dans du papier aluminium.
Envelopper chaque caille dans une tranche de lard. Les faire sauter avec l'ail, le sel et le poivre. Dans une casserole, hacher l'oignon, le persil, les carottes coupées en rondelles, le vin, le vinaigre, la margarine et les cailles, Cuire à feu doux. Servir avec des pommes de terres frites et du chou-fleur. Recette de Ana.
Mettez la levure et le sel dans un bol. Ajoutez 1/2 verre d'eau tiède. Mélangez et versez dans une sahfa ou une terrine creuse. Ajoutez-y la semoule ou la farine tamisées et un verre d’eau tiède. Travaillez la pâte en l’arrosant, de temps à autre d’eau tiède, jusqu’à ce qu’elle devienne assez ferme. Pétrissez cette pâte pendant 30 minutes en la soulevant avec les deux mains et en la reposant énergiquement dans la sahfa Continuez à pétrir la pâte, en l’aspergent de temps à autre avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne molle et élastique. Elle doit se détacher facilement des doigts. Mouillez un récipient avec de l'eau tiède et versez dedans la pâte. Couvrez et laissez la pâte lever dans un endroit tiède, pendant 2 heures environ. Lorsque la pâte aura doublé de volume, faites chauffer l\'huile de friture dans une grande poêle. Coupez avec les mains mouillées un petit morceau de pâte de la grosseur d’une mandarine environ. Avec le pouce et l'index, confectionnez un trou au milieu du morceau de pâte que vous plongerez dans l'huile frémissante et faites dorer des deux côtés. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Egouttez les beignets et saupoudrez de sucre cristallisé Merci pour cette recette Houda.
Sauce(1) - Mélanger dans un bol, ¼ tasse d’eau ( 65 ml) + 1 cuillère à soupe de sauce d’huître + 2 cuillères à soupe de sauce soya +1cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc Note : augmenter la quantité d'eau et la sauce d'huître pour avoir plus de sauce. Préparation : - Faites cuire les nouilles "al dente" dans l'eau bouillante (comme indiqué sur le paquet). Egouttez - Faites chauffer de l'huile dans le Wok. Ajoutez l'ail, le gingembre, les carottes, les brocolis, les céléris, l'oignon, et faites revenir. Ajoutez la viande de porc, tournez fréquement le mélange et laissez cuire 3 minutes.Versez la sauce (1), puis incorporez les nouilles. Mélangez et cuire 2 minutes. Servir chaud Source : toprecettes.com
