Bombe glacée à la framboise, cuisine du monde

Bombe glacée à la framboise

Réfrigération : 12 heures
Rouler les framboises sur un linge humide.
Passer les fruits au robot avec le sucre glace et le jus du demi-citron, de manière à les réduire en coulis. Tamiser pour éliminer les graines.

Ingredients :

250 g de framboises
1 cuillerée à soupe de sucre glace
½ citron
125 g de meringues nature ou à la framboise
4 œufs
150 g de sucre en poudre
30 cl de crème fraîche liquide (fleurette ou uht)

Décor :
quelques framboises
sucre glace
feuille de menthe fraîche

Mettre les meringues dans un sachet et les écraser doucement avec un rouleau à pâtisserie.
Casser les œufs dans une terrine et les fouetter longuement au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Incorporer alors progressivement le sucre en pluie, en continuant de fouetter jusqu’à ce que la préparation devienne brillante.
Dans une autre terrine, fouetter la crème fraîche bien froide en chantilly.
Mélanger délicatement les deux préparations, puis incorporer le coulis de fruits : la préparation obtenue doit être très onctueuse.
Incorporer alors les morceaux de meringue.
Verser la préparation dans un moule à bombe (ou un saladier à fond rond et lisse).
Humecter légèrement un film étirable et en recouvrir le moule.
Placer au congélateur 12 heures minimum.
Pour servir, passer un couteau entre la paroi du moule et la glace, puis démouler la bombe sur un plat de service.
Pour décorer, disposer des framboises autour de la bombe ainsi que quelques-unes sur le sommet et saupoudrer de sucre glace. Terminer le décor en mettant une feuille de menthe fraîche au sommet.
Servir sans attendre.
Note : on peut accompagner la bombe glacée d’un coulis de framboises réalisé avec 250 g de framboises, le jus d’un citron et 50 g de sucre glace.

RECETTES ALEATOIRES

Sueurs Froides

Dans le mixeur, réduire en purée 150 g de fruit. Puis ajoutez aux fruits 25 cl de lait très froid. Rajoutez la glace. Aufeminin.com

Escalope de veau, sauce Arnie

Préparation : Cuire les escalopes dans un peu de beurre. Faire fondre le beurre dans une poële (de préférence celle où a cuit votre viande après déglaçage) Y faire blondir les échalotes Ajouter la pomme coupée en tranches Sucre légèrement les pommes et les mouiller de quelques gouttes de vinaigre Lorsqu'elles sont légèrement dorées... ajouter la crème fraîche Augmenter le feu et laisser réduire jusqu'à épaississement Saler, poivrer NB: mélanger régulièrement lors de la cuisson Napper la viande de la sauce obtenue et servir avec des choux rouges aux pommes source : labonnecuisine.be

Gâteau andalou

Préparation : Faites dissoudre 250 g de sucre dans 0,25 cl d'eau. Lavez bien les oranges et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les au sirop et laissez confire 20 à 30 min. à feu doux. Laissez refroidir dans la casserole. Faites chauffer le lait. Réservez. Dans une terrine, fouettez un œuf entier et un jaune avec les 50 g de sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la Maïzena, puis ajoutez le lait chaud.Versez dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer avec la cuillère en bois. Laissez refroidir dans un saladier, saupoudrez d'une cuillerée à soupe de sucre pour éviter que la surface ne croûte. Faites dorer les amandes à sec dans une poêle. Réservez. Chauffez la confiture d'abricots pour la liquéfier. Réservez.Mesurez 10 cl du sirop des oranges et ajoutez-y le Grand-Marnier. Ajoutez aussi une cuillerée à soupe de sirop à la crème pâtissière froide. Coupez la génoise en deux horizontalement. Posez le disque inférieur sur le plat de service rond. Imbibez avec la moitié du sirop et l'autre moitié avec le restant. Étalez la crème pâtissière sur la partie inférieure. Retournez l'autre disque par-dessus.Badigeonnez la surface du gâteau avec la confiture fondue, puis disposez les rondelles d'orange confites, légèrement égouttées, en rosace sur le dessus. Décorez avec les amandes. Gardez au frais jusqu'au moment de servir. Source : Elle.fr

Blancs de veau à la Saint Feuillien

PREPARATION : Saler et fariner les blancs de veau. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, ajouter les blancs de veau et laisser colorer légèrement ; ajouter ensuite la mirepoix de légumes et poursuivre la cuisson. Lorsque les blancs sont cuits, les enlever et les garder au chaud. Dégraisser, mouiller avec la bière et faire réduire doucement. Crémer et laisser cuire jusqu’à consistance voulue. Passer alors au passe-sauce en écrasant bien les légumes. Terminer la sauce avec un peu d’estragon haché et rectifier l’assaisonnement. Dressage : Chauffer les assiettes, déposer les blancs au milieu et saucer. Placer les haricots verts (ou les chicons) sur la sauce. Recette de Paul Dandoy)

Bamieh w'roz(Ragoût de gombos)

1 Laver et sécher les gombos. 2 Les faire frire quelques minutes dans l'huile d'olive. Les retirer rapidement du feu pour qu'elles restent bien fermes. Si vous utilisez des gombos en conserves, vous pouvez éviter cette étape. 3 Faire revenir les côtelettes au beurre pendant 5 minutes. 4 Emincer les oignons et piler l'ail. 5 Eplucher les tomates et les couper en gros morceaux. 6 Disposer dans le fond d'une grande casserole les côtelettes puis les oignons, l'ail et les tomates. 7 Ajouter les gombos, le jus des citrons, le sirop de grenade acide dilué dans un verre d'eau chaude, la coriandre verte hachée et la coriandre en poudre. Laisser cuire 30 minutes. Pour des gombos en boîtes 20 minutes sont suffisantes. 8 Préparer le riz à l'orientale 9 Pour servir retourner la casserole sur un plat de service. Libanus

Voir aussi :

cuisine du monde

Le Tiramisu

Préparation du tiramisu : Mélanger les jaunes et le sucre et l'amaretto. Ajouter le mascarpone. Battre les blancs, les rajouter délicatement au mélange Mouiller légèrement les biscuits un à un. Superposer des couches dans des coupes, une par personne : une couche de bisc...

Bœuf sauté à la sauce d'huître

1/ Découpez le bœuf "contre le grain" en fines lamelles. 2/ Écrasez la gousse d'ail. 3/ Hachez sommairement la ciboule. 4/ Mélangez dans une tasse la ciboule, la sauce d'huître, le sel, le sucre, le poivre et le bouillon. 5/ Mélangez dans une seconde tasse la fécule, la sauce de soj...

Muffins

Préchauffer le four à 180° , beurrer 12 moules à muffins et les garnir de papier sulfurisé. Mélanger la farine, l'huile, le sucre et la levure. Ajouter le lait, les oeufs et la vanille. Remuer. Incorporer les pépites de chocolat et remplir les moules à muffins au trois-quart. Cu...

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