Blanquette de veau à l'ancienne, cuisine du monde

Blanquette de veau à l'ancienne

Coupez les morceaux de viande en gros cubes.
Epluchez les oignons.
Dans un poêlon, disposez la viande puis incorporez les oignons coupés en 4, 1 zeste de citron, sel et poivre.
Couvrez la viande d'eau bouillante et laissez bouillir pendant 1H30.
Dans un bol, mélangez avec un peu d'eau froide la fécule de pomme de terre puis versez le dans la casserole.

Remuez pour que le mélange se fasse.
Dans un autre bol, mélangez la crème, le jaune d'oeuf et le jus d'1/2 citron.
Prenez une louche de sauce et versez goutte à goutte un peu de sauce en remuant constamment.
Incorporez ce mélange et laissez cuire quelques minutes sans faire bouillir.
servez avec du riz basmati.

Ingrédients :

500g de tendrons de veau
500g d'épaule de veau
2 gros oignons
100g de crème fraîche
1 oeuf
1/2 citron
15g de gros sel (petite poignée)
2 bonnes pincées de poivre blanc
1 cc de fécule de pomme de terre

Conseils :
Boisson conseillée :
Rouge léger : Saumur Champigny, Maçon
Rosé : Bandol, Tavel
Blanc : St véran

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RECETTES ALEATOIRES

Soupe de crevettes (bobo de camarão)

1/ Faites dorer les oignons dans l'huile de tournesol, ajoutez les tomates et laissez mijoter quelques minutes. 2/ Incorporez alors les crevettes décortiquées et le coriandre, salez et poivrez. 3/ Réduisez le feu, couvrez et laissez à feu doux jusqu'à ce que le crevettes soient cuites. 4/ Ajoutez enfin la purée de manioc, le lait de coco et l'huile de palme. 5/ Remuez bien et portez à ébullition. On peut ajouter un peu d'eau si la sauce est trop compacte. 6/ Retirez du feu et servez aussitôt. Pour finir ... Avec du riz nature, un vrai régal ! Proposée par : Celine

Chorba mequatfa

Préparation : 30mn - cuisson : 100mn. Couper la viande en petits morceaux, mettre dans une marmite ; râper dessus l'oignon, Assaisonner d'huile,Sel, poivre, concentré de tomate, piment rouge, avec un peu d'eau et faire revenir pendant dix minutes. Recouvrir d'eau, ajouter pois chiche trempés et tous les légumes coupés au préalable en petits dés, rajouter la tomate après l'avoir réduite en purée ainsi que la coriandre finement coupée et laisser cuire une heure. Rajouter du vermicelle et laisser mijoter dix minutes à feu doux, semer la coriandre et éteindre aussitôt. Servir avec du citron. Lisa

Classic cheese burger

Assaisonnez les steak hachés avec sel et poivre. Posez-les sur un grill 2 minutes de chaque côté. Ouvrez les petits pains en deux. Faites dorer sur le grill le côté intérieur du pain. Poser le steak sur le pain, puis l tranche de fromage, les tomates, la laitue et l'oignon. Servir avec du ketchup. Aufeminin.com

Cailles à l'étouffée

Envelopper chaque caille dans une tranche de lard. Les faire sauter avec l'ail, le sel et le poivre. Dans une casserole, hacher l'oignon, le persil, les carottes coupées en rondelles, le vin, le vinaigre, la margarine et les cailles, Cuire à feu doux. Servir avec des pommes de terres frites et du chou-fleur. Recette de Ana.

SARDINES FARCIES

Gratter, vider, nettoyer et bien laver les sardines. Leur ôter la tête et l'arête centrale, les laisser égoutter ouvertes. Dans un bol, mélanger le persil et le coriandre finement hachés, l'ail écrasé, le cumin , le paprika, le jus d'1 citron et le sel. Déposer un peu de farce sur une sardine ouverte et la couvrir avec une autre sardine, ventre contre ventre. Quand toutes les sardines sont ainsi farcies, les fariner de chaque côté et les faire frire dans l'huile bien chaude, puis les égoutter.

Voir aussi :

cuisine du monde

Poulet au barbecue

Faire une sauce avec le sel, le poivre, l'huile, et le piri-piri et badigeonner le poulet. Le Faire cuire au feux de braise assez fort. Servir avec des frites. Ana.

BOUILLON de POULET à la CORIANDRE

Découpez le poulet en 8 portions. Placez les morceaux dans un récipient avec 1 litre et demi d’eau froide. Portez à ébullition et écumez fréquemment. Salez et poivrez. Ajoutez l’ail, le céleri, le curcuma, la tomate découpez en petit dés, les oignons, le poireau, le riz et le...

SOUPE AUX LEGUMES

Laver et éplucher tous les légumes, les couper en petits dés. Les mettre avec le coriandre haché dans un autocuiseur. Ajouter le sel, le poivre et l'huile d'olive. Recouvrir de 2 litres d'eau et faire cuire à couvert 15 minutes. Ajouter les cheveux d'anges et porter à ébullition en...

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