Avoir des Légumes legers

Préparation des raviolis : Placer la farine et le sucre dans un robot ménager et mixer à vitesse rapide, ajouter des morceaux de beurre et continuer à mixer jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Incorporer l'oeuf et le zeste de citron. Quand la pâte est prête l'envelopper dans un film plastique alimentaire, disposer une deuxième couche et l'aplatir avant de la placer au réfrigérateur. Préparer la garniture.Passer la ricotta au chinois, incorporer le sucre, l'extrait de vanille, le jaune d'oeuf,les fruits et le chocolat. Mélanger. Sortir la pâte du réfrigérateur et attendre qu'elle soit à température ambiante. La partager en deux et aplatir chaque moitié. Réaliser 2 tronçons de 15 x 56 cm. Préchauffer le four à 180°C. Disposer une cuillère rase de garniture sur l'une des bandes de pâte tous les 2,5 cm. Brosser à l'oeuf battu chaque espace entre la garniture. Placer la deuxième bande de pâte sur la première et presser fermement sur les bords afin de bien sceller. Utiliser une roue à découper de 6 cm et découper les raviolis. Vérifier que chaque pièce est bien fermée. Déposer les raviolis sur un plat de cuisson et les enfourner 15 minutes pour qu'ils soient dorés. Servir chaud, en les saupoudrant de sucre glace et de chocolat râpé. source : labonnecuisine.be

Placer des oignons verts en long dans un plat, déposer les filets de poisson par-dessus. - Arroser de vin blanc - Saupoudrer de sel et poivre, parsemer de lamelles de gingembre, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide. - Cuire le poisson à la vapeur au dessus de l'eau bouillante durant 7 à 12 minutes. (Bouillir l'eau avant de cuire le poisson) Pour servir : - Déposer des oignons verts tranchés sur le poisson, verser de la sauce soya et arroser 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide bouillante par-dessus. - Accompagner ce plat de riz parfumé thailandais. Source : toprecettes.com

Découper la volaille en 8 parts. Mettre l’huile à chauffer. Y colorer les morceaux de poulet. Saupoudrer de safran et de gingembre. Saler et poivrer. Verser le bouillon. Couvrir et cuir à feu doux 35 minutes environ. Faire compoter les oignons dans le beurre. Quand ils sont bien cuits, les ajouter à la viande ainsi que le miel et la cannelle. Griller les amandes dans un peut d’huile très chaude. Les saler. Dresser la volaille dans un plat en terre. Répartir les amandes et saupoudrer de persil à feuille simple.

1/ A feu moyen, mélanger le sucre et l'eau, pendant 10 minutes, jusqu'à obtention d'une consistance semblable au miel. Laisser tiédir. 2/ Ajouter le beurre, les jaunes d'oeuf, les oeufs et enfin la noix de coco râpée (fraîche de préférence). Bien mélanger et verser dans un moule beurré. 3/ Enfourner et cuire au bain-marie dans l'eau déjà en ébullition, pendant 1h30. Pour finir ... Décorer avec un peu de noix de coco râpée et les cerises confites. Servir très frais. Recette proposée : Alberto

Battre les blancs d'oeuf avec une pincée de sel jusqu'à obtention d'une mousse Dans une terrine mélanger noix de coco, sucre, et l'eau de fleur d'oranger délicatement. Ajouter les blancs d'oeuf. Dans un plateau métallique non collant, disposer les petites boules du mélange en formant des boulette. Il faut les espacer afin qu'elles ne se collent pas durant la cuisson Faire chauffer le four durant 5 min, faire cuire les petits gâteaux durant 15 min. Attention a ne pas les faire brûler. Avant de les détacher du plateau laisser refroidir durant une 1/2 heure Recette de Zoubida.