Les tendances compulsives
Enfin, plus difficiles, sont les tendances que l'on appelle « compulsives ». Ces tendances correspondent aux envies, aux besoins urgents de manger avec un sentiment de perte de contrôle suivi par un fort sentiment de culpabilité. Ces tendances répondent souvent à un état d'anxiété, de stress, de mal-être, qui entraîne un cercle vicieux. Elles contribuent au sentiment négatif de se sentir en permanence « en faute » : faute d'avoir craqué, faute de ne pas avoir assez de volonté, faute de se sentir moche… Sentiment négatif qui ne fait qu'accroître un trouble de l'estime de soi déjà lié à cette sensation de mal-être dans son corps.
Analyser le pourquoi
Le travail pour lutter contre ces tendances consiste avant tout à bien analyser dans quelle registre d'émotions apparaissent ces envies ou ces besoins : sentiment de colère, de rage, d'énervement, de peur, de déprime… Ce sentiment négatif va être « combattu » par le fait de manger. Un calme et un mieux-être surviennent alors, malheureusement fugaces, car aussitôt suivis par un sentiment de culpabilité.
En prenant conscience de ces émotions, de ces sentiments, il est déjà possible d'une part de les apaiser mais aussi de trouver des moyens pour casser cette chaîne du comportement que l'on répète de multiples fois.
« Se poser »
Cet homme (ou cette femme) rentre du travail énervé, stressé par une journée difficile, se jette sur la nourriture dès son arrivée à la maison en essayant tous les jours de résister à cette tendance... Pourquoi ne pas casser le rythme et les rituels du soir et par exemple : se changer en rentrant ou prendre une douche pour « se laver de tous le stress de la journée… », s'installer tranquillement et confortablement pour quelques minutes de détente avant de reprendre les activités de la soirée.
Il suffit parfois de « se poser » et d'élargir son champ de vision pour finalement prendre conscience que beaucoup de solutions s'offrent à nous indépendamment de la nourriture. Les situations ne sont pas toujours simples et parfois ce trouble du comportement alimentaire nécessite une prise en charge et un soutien psychologique. Mais une chose est sûre : il est important de se concentrer sur ses sensations pour bien distinguer la sensation de faim de l'envie de manger.
Dans le même ordre d'idée, il est utile de se demander ce qu'a réellement apporté l'aliment ? A-t-il calmé notre angoisse, notre colère, nos peurs, notre manque d'affection… En étant un peu plus attentif à ces différentes sensations ou ces différentes émotions, il est possible d'avancer réellement dans une plus grande maîtrise de notre façon de manger.
Prévoyez un moule à cake de 22 cm de diamètre(fond amovible et bord haut blocable) Pressez le jus de citron. Dans un saladier, mettez le cream cheese. Ajoutez le sucre, les œufs, le gingembre, fouettez le et rajoutez le jus de citron, continuez à fouetter pendant 3 minutes. Préchauffez le four 125°C (TH.4-5) Beurrez le moule Emiettez les biscuits, tapissez le fond et les côtés Versez la préparation dans le moule. Faites cuire 50 minutes.
Préparation : 20mn - cuisson : 90mn Pour nettoyer les tripes, procéder de la manière suivante : mettre dans une bassine de l'eau bouillante, puis retirer tous les boyaux se trouvant à l'intérieur des tripes, rincer celles-ci à l'eau bouillante, laisser quelques instants seulement (sinon les tripes se saisissent et l'on ne pourra plus les gratter), retirer les tripes de l'eau, les mettre sur une planchette, gratter au couteau toute la surface (ce procédé permet de débarrasser les tripes de tous leurs déchets et d'obtenir des tripes propres et blanches), laver de nouveau à plusieurs eaux chaudes, débarrasser tous les intestins de leurs déchets et graisse. Les fendre au milieu pour laver les parois intérieures, les rincer à plusieurs eaux chaudes, puis mettre-le tout à égoutter, ensuite couper les tripes en morceaux de 15 cm de longueurs et 10 cm de largeur environ, les coudres les une après les autres en laissant une ouverture de façon à confectionner des poches, puis laisser en attente. D'autre part, laver les poumons et couper en petits dés, puis faire blanchir 10 minutes, les rafraîchir à l'eau froide et laisser égoutter, réduire en petits dés également le cœur entier (sauf la partie graisseuse), une partie du foie, ainsi que tous les intestins et la tranche de viande, mettre ce hachis dans un récipient creux, ajouter l'huile, les pois chiches, le riz rincé, une partie du poumon (garder le restant pour un autre usage). Faire derssa, la verser sur le mélange saupoudrer de 2 bouquets de coriandre hachés et de paprika, amalgamer le tout. Remplir de cette farce les poches et coudre l'ouverture, puis piquer le dessus avec une aiguille, les disposer dans une cocotte, recouvrir largement d'eau. Faire cuire 1 heure. Entre-temps, écosser et laver les petits pois, nettoyer les artichauts en ôtant les pieds et feuilles ainsi que le foin, les passer au citron, puis rincer, couper en deux. A mi-cuisson des tripes, disposer les légumes sur les poches, continuer la cuisson 30 minutes, vérifier l'assaisonnement. En fin de cuisson semer la surface de coriandre coupée finement, éteindre aussitôt.
Dans un mixer, mettre tous les ingrédients, filtrer dans une carafe, ajouter l'eau, mélanger et servir très frais. Envoyé par : Flo
