POIVRON FARCI A L'HUILE D'OLIVE

POIVRON FARCI A L'HUILE D'OLIVE

Pour 8 personnes --- Cuisson: 40 minutes

1 Kg de poivron vert ( taille moyen)
¬Ĺ kg d'oignon , 500 gr de riz , 1 verre de l'huile d'olive
1 cuil. a café de canelle,
1 cuil. a café de canelle, 1 cuil. a café de quatre-epices , 1 cuil. a café de menthe seche, 1 cuil. a café de tomate concentré , 1 cuil. a café du sucre , sel
1 cuill. a soupe de pignons, 1 cuil. a soupe de raisin de corinth

Hachez les oignons, faites - les revenir dans ¬Ĺ verre de l'huile avec les pignons.
A peine doré , ajoutez le riz lavé et egoutté , ajoutez aussi tous les épices , la menthe La tomates concentré , le sucre et le sel.

Tournez vivement a feu doux jusqu'a ce que le riz devienne transparent.
Ajoutez une verre d'eau , couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Fermez le feu , laissez gonfler le riz encore de 5-7 minutes.
Lavez les poivrons, coupez le chapeau de chacun, videz les pepins.
Farcissez - les de riz, posez une tranche de tomate au-dessus, disposez les poivrons verticalement dans un plat a bord haut , versez l'huile resté et une verre d'eau.
Portez a l'ébuillition , baissez le feu et poursuivez la cuisson de 20-a 25 minutes.
Surveillez l'eau qui reste au fond. Servez tiede ou froid.

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