BOULETTE DE VIANDE AU FOIE à L’ŒUF FRIT

1 verre de boulghour fin
1 verre de l'eau chaud
2 tomates moyen
2 piments verts
2 oignons verts
½ bouquet de persil
½ bouquet de menthe fraiche
4 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de concentré de poivron rouge
1 cuillère à soupe de l'huile d'olive vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre concentré de grenade (Nar ekþisi)
paprika , sel,poivre
Mettez le boulghour dans une jatte avec de l'eau chaud.Laissez à gonfler pendant 15-20 minutes bien fermés .
Pelez et concassé les tomates,coupez en fine rondelle les piments,les oignons.Hachez le persil et la menthe.
Melangez tous les ingredients,ajoutez l'huile,le vinaigre.
Travaillez pour avoir la pate homogène.Faites les petites boulettes en formes ovales.
Servez avec les feuilles de salades.
Préparation Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les lardons. Poivrer. Faire cuire les spaghettis dans l'eau bouillante, al dente. Dès que les spaghetti sont cuits al dente, les égoutter et vérifier que la poêle soit brûlante et les lardons bien cuits. Mettre les spaghetti dans la poêle et les sauter. Ils auront une légère couleur brune (très légère). Retirer du feu. Attendre quelques instants pour la poêle soit un peu moins chaude et verser les oeufs sur les spaghetti. Mélanger rapidement et ajouter du parmesan selon le goût. Idéalement, l'oeuf ne doit pas cuire. Servir dans les assiettes et apprécier. Le petit truc d'Ileana Battre les oeufs avec une fourchette et les mélanger avec le parmesan rapé AVANT de les ajouter aux pates:De cette façon, la sauce obtenue est plus homogène et donc plus savoureuse. Bon à savoir Source : cuisinemonde.com