1 verre de boulghour fin
1 verre de l'eau chaud
2 tomates moyen
2 piments verts
2 oignons verts
½ bouquet de persil
½ bouquet de menthe fraiche
4 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de concentré de poivron rouge
1 cuillère à soupe de l'huile d'olive vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre concentré de grenade (Nar ekþisi)
paprika , sel,poivre
Mettez le boulghour dans une jatte avec de l'eau chaud.Laissez à gonfler pendant 15-20 minutes bien fermés .
Pelez et concassé les tomates,coupez en fine rondelle les piments,les oignons.Hachez le persil et la menthe.
Melangez tous les ingredients,ajoutez l'huile,le vinaigre.
Travaillez pour avoir la pate homogène.Faites les petites boulettes en formes ovales.
Servez avec les feuilles de salades.
Verser le tout dans un bol. Ajouter le jus d'un citron, sel, poivre, vinaigre et huile. Remuer, ajouter un verre d'eau bouillante. Laisser infuser. Essuyer le poisson et le faire griller. Servir chaud arrosé de la sauce chien Source : Antille-Martinique.com
Hachez les oignons, faites - les revenir dans ½ verre de l'huile avec les pignons. A peine doré , ajoutez le riz lavé et egoutté , ajoutez aussi tous les épices , la menthe La tomates concentré , le sucre et le sel. Tournez vivement a feu doux jusqu'a ce que le riz devienne transparent. Ajoutez une verre d'eau , couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes. Fermez le feu , laissez gonfler le riz encore de 5-7 minutes. Lavez les poivrons, coupez le chapeau de chacun, videz les pepins. Farcissez - les de riz, posez une tranche de tomate au-dessus, disposez les poivrons verticalement dans un plat a bord haut , versez l'huile resté et une verre d'eau. Portez a l'ébuillition , baissez le feu et poursuivez la cuisson de 20-a 25 minutes. Surveillez l'eau qui reste au fond. Servez tiede ou froid.
Pelez les celeris , faites cuire dans l'eau salé , égouttez et écrasez avec une fourchette. Faites blondir le farin dans le beurre, ajoutez peu à peu le lait, tournez qu'il soit bien lisse.et velouté. Ajoutez sel,poivre,fromage . Gardez cette purée au chaud. D'autre part , pour kebab, faites chauffer l'huile, mettez y les oignons hachés, l'ail écrasé . Tournez 2-3 min. Ajoutez la viande , la tomate coupé en dès . Tournez qqs. minutes et versez de l'eau ( env. Une verre) Poursuivez la cuisson 30 -35 min. Sur feu doux. Servez la viande dans une asiette plate et sur la purée, decoré de persil .
Verser tous les ingrédients dans le verre, remplir de ginger ale. Servir frais. Source : Antille-Martinique.com
