Satay Ayam (poulet sauce cacahuètes)

Coupez les aubergines en grosse tranche (au moins un demi centimètre d'épaisseur), salez et laissez couler leur jus pendant une heure. Rincez-les bien et les frire à l'huile d'olive Coupez les pâtes un 3 ou 4 morceaux et cuire. Une fois que les pâtes sont prêtes, ajoutez de la sauce tomate. Prenez une tranche d'aubergine, mettez un peu de pâte dedans, quelque petit morceau de mozzarella et roulez. Mettez les aubergines ainsi farcies dans une platine (ajoutez de la sauce tomate au-dessous et au-dessus des aubergines) et passez au four pendant environs 20 minutes. Dés qu'elles sont prêtes, ajoutez du fromage … et bon appetit ! Source : cuisinemonde.com

Enlevez la croûte des fromages et coupez-les en fines lamelles. Epluchez 1 gousse d'ail et frottez-en l'intérieur du poêlon. Versez 1 litre de vin blanc sec dans le poêlon, portez à ébullition, puis ajoutez toutes les lamelles de fromage. Remuez sans cesse jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Poivrez abondamment. Délayez 1 Cs de maïzéna avec 1 verre de kirsch, versez dans le poêlon et mélangez bien pour obtenir une fondue homogène. Coupez les pains en cubes. Placez le poêlon sur le réchaud à alcool, continuez à remuer et servez aussitôt. Conseils : Boisson : Kirsch ou vin blanc (Fendant ou Seyssel) Source : aufeminin.com

1 Verser tous les ingrédients sauf les morceaux de fruit dans une grande carafe. Bien mélanger et placer au réfrigérateur pour quelques heures. 2 Couper en morceaux les fruits de saison choisis. 3 Lorsque la boisson est bien glacée ajouter les morceaux de fruit et remettre au frais pour une heure. 4 Servir dans des verres ballons et garnir des fruits macérés. Libanus

Préparation du canard: Détacher les cuisses et les magrets du canard, faire un fond avec les carcasses, les trois légumes, le thym, le laurier, l'ail et mettre dans une casserole avec de l'eau. Laisser frémir 2 heures. Assaisonner et colorer les morceaus de canard dans une casserole, retirer les magrets et les mettre de côté. Verser le vinaigre sur les cuisses et laisser réduire à sec, ajouter le vin rouge et réduire de moitié, ajouter le jus (fond) de canard et laisser mijoter une demi-heure. 5 minutes avant de servir, mettre les magrets au four à 180°C pour finir leur cuisson. Bien sûr, vous adapterez ce temps au degré de cuisson désiré. Personnellement, je les préfère "rosés" plutôt que saignants. Retirer les cuisses de la cuisson, le thym et le laurier. Mixer et passer au chinois, réduire à consistance, ajouter le Sirop de Liège, rectifier l'assaisonnement et remettre les cuisses dans la sauce. Au dernier moment, ajouter les lardons fumés, dresser les cuisses sur assiettes chaudes nappées de sauce et poser les magrets coupés en aiguillettes. Source : cuisinemonde.com

Faites rissoler la dinde préalablement salée et poivrée. Mettez les aromates et le zeste d’orange coupé en petits bâtonnets dans la dinde. Placez-la dans un grand plat allant au four et arrosez d'huile d'olive. Faites-la dorer thermostat 5-6. Baissez la température du four,thermostat 3-4, arrosez la dinde avec un demi-verre de vin et continuez la cuisson en l’arrosant de temps en temps avec quelques louches de bouillon. Après 2 heures environ, ajoutez les légumes (céleri, carotte et oignon) coupés en morceaux, couvrez la dinde avec une feuille d’aluminium pour éviter qu’elle ne brunisse et achevez la cuisson. Pour la sauce: faire revenir dans une grosse noisette de beurre les châtaignes et les champignons mixés, ajoutez une louche de sauce de dinde, filtrée et dégraissée, un doigt de Marsala, sel, poivre et laissez frémir la sauce. Servez la dinde avec la sauce de châtaignes, le trio de purées colorées et des petites pommes de terre vapeur revenues dans le beurre. Conseils : Vin conseillé : Lago di Caldaro, Colli di Scandiano e di Canossa Gasparossa, Penisola Sorrentina Rosso. Source : aufeminin.com