Pour 18 nems environ :
- 40 g de vermicelle de riz
- gingembre frais
- 3 oignons
- 250 g de chair à saucisse
- 2 branches de céleri
- 160 g de carottes
- 50 g de concombre
- 2 cuillères à soupe de piment doux en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 18 galettes de riz
- huile
- 1 oeuf
1/ Faites ramollir le vermicelle dans de l'eau chaude. Egouttez et coupez-le. Réservez.
Râpez les carottes et 3 cuillères à café de gingembre. Hachez le concombre et le céleri. Emiettez la chair à saucisse.
2/ Dans un wok, faites chauffer un peu d'huile. Faites y revenir environ 3-4 minutes l'oignon et le gingembre.
3/ Ajoutez la chair à saucisse et le céleri. Faites brunir la viande.
Ajoutez ensuite les carottes râpées, le concombre, le piment, le sucre et le vermicelle. Mélangez bien.
Laissez refroidir totalement.
4/ A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'eau chaude chaque galette de riz. Laissez ramollir.
Sur une plaque de pâtisserie, posez une galette et disposez un peu de préparation en bas de la galette.
5/ Repliez et rabattez les côtés. Roulez les nems en serrant bien. Soudez avec de l'oeuf battu.
6/ Toujours dans le wok, faites chauffer de l'huile et plongez-y les nems environ 2 minutes.
Une fois cuits, faites les égoutter sur la grille du wok ou, à défaut, sur du papier absorbant.
Pour finir ... Servir avec de la salade, des feuilles de menthe et de la sauce nuoc-nam.
Si vous devez les faire réchauffer, faites les revenir dans un tout petit peu d'huile ou bien passez-les au grill de votre four.
Source : linternaute.com
Cuisson : - Faites chauffer le poêle à feu vif, versez deux cuillères à soupe d'huile d'arachide, ajoutez les oignons, les céléris , les poivrons rouges - Versez les crevettes et faites les sauter - Ajouter la sauce (1), laissez frétiller deux minutes. Saupoudrez de poivre. Servir avec du riz parfumé de Thailande Source : toprecettes.com
Faire cuire la langue de boeuf pendant 4 heures dans de l’eau bouillante parfumée avec les ingrédients pour le court-bouillon. Préparer la sauce 45 min. avant la fin de la cuisson : couper les tomates en quartiers et les faire fondre ainsi, sans eau, pendant 5 min. puis les passer au tamis. Faire fondre 30 g de margarine , y jeter 30 g de farine, remuer vivement et mouiller avec la purée de tomates. Allonger avec le bouillon, ajouter la carotte coupée en dés, 1 oignon, thym, laurier, sel, poivre. Laisser mijoter 30 minutes. Au dernier moment, ajoutez 30 g de beurre. Verser cette sauce dans un plat chaud. Après en avoir enlevé la peau et le cartilage, couper la langue en tranches et la mettre sur la sauce.
Préparer une marinade avec le jus de citron, l'oignon pays, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Faire mariner une nuit, le porc découpé en cubes. Faire revenir le porc dans une cocotte avec un peu d'huile. Lorsqu'il se colore ajouter le sucre. Laisser caraméliser à feu doux. Ajouter les épices de la marinade et faire roussir la viande. Verser le vinaigre et faire dorer le porc. Ajouter les pois d'angole, saler, poivrer, recouvrir d'eau et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Servir chaud. Source : Antille-Martinique.com
