Moules thaï

Préparation : Demandez à votre boucher de bien aplatir la viande. Salez légèrement et poivrez la. Recouvrez celle-ci d'une tranche de lard saupoudrée de Cayenne, puis de tranches de concombres mariné Ajoutez une cuillerée de chair à saucisse, puis un morceau de poivron. Enroulez. Ficelez, ou maintenez chaque rouleau en place par un bâtonnet. Allongez-les sans qu'ils se touchent, sur un plat beurré avec tout autour les tranches de carottes et de céleri. Ajoutez les oignons épluchés, coupés en rondelles et saupoudrés de sucre, puis la bière, l'eau, le lait, le poivre, bien remués ensemble. Mettez au four et faites cuire pendant trois quarts d'heure. Source : cuisinemonde.com

Tamisez la farine dans un grand saladier. Mettez-en 2/3 verre de côté. Ajoutez au reste 1 ½ cuillerée à soupe de sel. Mélangez. Faites un puits au centre. Ajoutez-y les oeufs. Préparez une pâte souple en versant ½ verre d'eau petit à petit. Continuez à pétrir pendant 7 à 8 mn. Divisez la pâte ainsi obtenue en 6, en prenant soin que l'un des morceaux soit plus gros que les autres. Laissez reposer pendant 10 mn sous un linge humide. Pendant ce temps, préparez la farce. Mettez le fromage fetta dans un saladier. Ecrasez-le à la fourchette. Lavez et hachez finement le persil. Incorporez-le, ainsi que le gruyère et le lait, au fromage fetta,. Mélangez soigneusement. Faites fondre le beurre à feu doux. Beurrez largement un moule de 24 x 40 cm. Farinez le plan de travail. Etalez le plus gros morceau de pâte sur ½ mm d'épaisseur. Il doit dépasser les dimensions du moule. Déposez cette pâte dans le fond du moule beurré de. Par ailleurs étalez les quatre autres boules de pâte sur 1 mm d'épaisseur. Laissez-les reposer pendant quelques mn sur les linges. Découpez chaque feuille de pâte en 9, en commençant par celle qui a été étalée la première. Mettez l'eau et le reste du sel dans une grande casserole. Portez à ébullition. Faites-y blanchir 5 morceaux de pâte à la fois, pendant 2 à 3 mn. Jetez les morceaux de pâtes dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Attendez quelques mn avant de récupérer les pâtes à l'aide d'une écumoire. Disposez les morceaux dans le moule, en faisant bien attention à ne pas laisser d'espace entre les morceaux. Versez 1 ½ cuillerée à soupe de beurre fondu entre chaque couche de pâte en commençant par la première couche de pâte recouvrant le fond du moule, puis disposez une couche du mélange de fromage et de persil. Poursuivez l'opération jusqu'à la dernière boule de pâte. Etalez-la sur ½ mm d'épaisseur. Rabattez à l'intérieur du moule les bords qui dépassent. Disposez la dernière couche de pâte par-dessus. Découpez les bords dépassant, pour que la dernière couche soit exactement aux dimensions du moule. Enduisez de beurre la surface. Pré-chauffez le four à température moyenne. Faites cuire à peu près 50 mn.

Préparez la pâte : Mettez la farine en fontaine Versez-y le sucre, une pincée de sel, la levure, et le zeste râpé d'un demi citron Dans le centre, effritez le beurre et mettez les jaunes d'oeufs Délayez doucement puis ajoutez le vin blanc pour obtenir une pâte souple que vous étalez au rouleau Tapissez la tourtière beurrée avec la moitié de la pâte. Préparez la garniture : Mélangez le fromage blanc avec le sucre vanillé, l'oeuf entier, et les raisins secs Versez cette crème dans la pâte Avec les doigts humectés, soudez les bords en les pressant sur le dessus de la tarte Faites de petites incisions et mettez à feu doux th.5/6 160°C pendant 40 minutes. Boisson : eau fraîche ou Tokay. Recette de Peter

1.Préchauffer le four à 180 oC, beurrer 12 moules à muffins et les garnir de papier sulfurisé. 2.Mélanger la farine, le cacao, le sucre et la levure. 3.Dans un petit saladier, mélanger le lait, le beurre fondu et la vanille. 4.Creuser un puits dans le mélange de cacao et y verser le lait. Remuer. 5.Incorporer les pépites de chocolat et remplir les moules à muffins au trois-quart. 6.Cuire au four pendant 20 minutes et démouler. Aufeminin.com

La veille, faire tremper les pois chiches. Cuire dans une marmite, pendant 20 à 30 minutes, la viande coupée en dés,les oignons émincés, les pois chiches,le beurre et le safran, en mouillant avec 3 litres d'eau. Saler, poivrer. Puis ajouter successivement les lentilles, le riz, les tomates pelées et mixées, le concentré de tomate, le persil et la coriandre hachés. Lorsque les ingrédients sont bien cuits, ajouter la farine délayée dans un peu d'eau tiède, et laisser cuire encore une dizaine de minutes. Pour donner plus d'onctuosité à la soupe, on peut aussi mélanger à la farine 5 g de levure boulangère. Cette harira est souvent consommée pour la rupture du jeûne, au couché du soleil, durant le mois du ramadan.