Curry vert de poulet

Curry vert de poulet

- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 oignon haché
- 1 à 2 cuillère à soupe de pâte de curry verte
- 375 ml de lait de coco
- 125 ml d'eau
- 500 g de cuisses de poulet, désossées et coupées en morceaux
- 100g de haricots verts, coupés en tronçons
- 6 feuilles de citron kaffir
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert finement haché
- 2 cuillère à café de cassonade
- 7 g de feuilles de coriandre

NB: tous les ingrédients "exotiques" sont en vente dans les épiceries asiatiques (pâte de curry verte, feuilles de citron kaffir, lait de coco).

1/ Faire chauffer de l'huile dans un wok ou une poêle à fond épais. Ajouter l'oignon et la pâte de curry verte et faire cuire 1 minute à feu vif. Verser le lait de coco et l'eau dans le wok et porter à ébullition.



2/ Ajouter les morceaux de poulet, les haricots verts et les feuilles de citron, et bien mélanger. Réduire le feu et laisser frémir 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la chair de poulet soit tendre.



3/ Ajouter la sauce de poisson, le jus de citron vert, le zeste de citron vert et le sucre. Bien mélanger. Parsemer de feuilles de coriandre juste avant de servir. Servir avec du riz à la vapeur.



Pour finir ... Les cuisses de poulet ont une saveur douce et une texture parfaite pour le curry. On peut toutefois les remplacer par du blanc de poulet. Ne pas trop cuire, la viande deviendrait dure.

Source : linternaute.com