Brochettes thaïlandaises

- Amener à ébullition le bouillon de poulet - Ajouter le poulet et les champignons et laisser mijoter une dizaine de minutes. - Faites cuire à part les nouilles, 2 à 5 minutes (selon le genre de pâte alimentaire) dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les et placez-les dans une soupiere. Pour servir - Verser le bouillon dans la soupière, ajouter les échalottes. Source : toprecettes.com

1) Huilez un moule à tarte . Réservez 1 tasse de noix pour la décoration. Emplissez à demi une tasse de café de cheveux d'ange et couvrez de noix concassées. Finissez de remplir la tasse avec des cheveux d'ange. 2) Retournez la tasse dans le moule. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez utilisé tous les cheveux d'ange. Chauffez le four à 200°C (th 6-7). Faites fondre le beurre dans une casserole. 3) Versez 1 cuil à café de beurre fondu sur chaque nid de cheveux d'ange. Mettez au four à 200°C et laissez dorer 25 min. Quelques instants avant la fin de la cuisson, répartissez le reste des noix sur les nids. 4) En attendant, faites bouillir le sucre avec 25 cl d'eau. Ajoutez 2 ou 3 cuil à soupe de jus de citron et laissez cuire 10 min à feu doux et à découvert jusqu'à obtenir un sirop épais. Laissez refroidir. 5) Sortez les nids du four, mouillez les avec le lait, puis couvrez les d'une feuille d'aluminium 2 ou 3 min. Nappez les ensuite de sirop de sucre. Laissez reposer et servez tiède. Accompagnez de crème fouettée sucrée ou non.

Pelez les celeris. Coupez en rondelles de 1 cm. Citronnez partout afin d'empecher noircir et gardez les dans l'eau citronné. Pelez les oignons et les carottes , coupez-les en rondelles aussi. Chauffer l'huile dans un poele ( gardez de l'huile 2-3 cuilleres) Faites - y revenir les oignons et les carottes 3-4 minutes.Gardez le. D'autre part, prenez une casserole large , posez les celeris , ajoutez l'oignon, la carottes, le sucre et le sel,. Diluez le farin dans deux verres d'eau, ajoutez le aussi. Si vous cuisez dans un auto-cuiseur, diminuer la quantité d'eau. Mettez le feu trés doux , fermez le couvercle, surveiller la quantité d'eau, si'il faut ajoutez peu a peu. Cuisez autant que les legumes soient tendres.Fermez le feu et ajoutez l'huile gardé. Serves tiede apres avoir garni de l'aneth ciselé.

Découpez la viande en petits dés. La faire revenir dans l’huile d’olive avec l’oignon. Ajoutez les tomates taillées en morceaux ainsi que l’ail et l’assaisonnement. Versez le bouillon et laissez cuir a petit feu.10 minutes avant le terme de la cuisson, ajoutez le mokhia coupez en rondelles. Servez très chaud avec la coriandre.

Faire dessaler le jambon 48 h dans beaucoup d'eau que l'on change à plusieurs reprises. Gratter le jambon au couteau. Verser 5 l d'eau dans un grand faitout, mettre le bouquet garni, le laurier ou le bois d'inde, les clous de girofle, le piment et le jambon. Faire cuire environ 3 h. Sortir le jambon, et après refroidissement le découenner délicatement. Le placer ensuite dans un grand plat. Couvrir légèrement de sucre ou de miel. Glacer au four. Dorer les tranches d'ananas à la poêle dans le beurre avant d'en garnir le jambon. Source : Antille-Martinique.com