Tripes à la mode de Porto

Dans un shaker à demi rempli de glaçons, verser les quantités indiquées. Bien frapper et passer dans des verres à cocktail. Ajouter des dés de chair d'ananas. Envoyé par : Jean-François

Mettez les coquelets dans une cocotte avec les oignons émincés, l'ail écrasé, le beurre, le safran, le gingembre, le sel et 1 litre d'eau. Mélangez et faites cuire le tout à feu moyen pendant 40 minutes. Ajoutez le sucre et les figues fraîches lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur. Comptez 3 minutes pour la cuisson des fruits, car ils doivent rester fermes. Incorporez la crème fraîche. Coupez les coquelets en deux dans le sens de la longueur, puis dressez-les sur un plat chaud. Disposez tout autour les moitiés de figues, et nappez le tout de sauce onctueuse.

- Cuire le riz la veille de la préparation (le riz est froid) - Faire cuire les oeufs dans un poêle en couche mince. Les retirer du feu et les couper en fines lamelles - Dans le wok chaud, versez de l'huile - Frire la viandes et les germes de soja ensuite incorporer le riz - Lorsque le riz est chaud, verser la sauce soya tout en remuant et ajouter les oignons verts et les oeufs. Source : toprecettes.com

Préparation : Faites cuire le riz à l'eau salée. Rincez-le à l'eau froide, égouttez-le à fond, faites-le refroidir.Dans son eau, faites cuire les ailes de poulet sans leur peau. Froides, coupez-les en dés. Grillez les poivrons pour les débarrasser de leur peau, coupez leur chair en carrés.Faites cuire à moitié les petits pois à l'eau bouillante salée, avec un morceau de sucre. Préparez une vinaigrette bien relevée avec trois quarts d'huile, un quart de vinaigre, une ou deux cuillerées à café de moutarde et l'estragon.Mélangez tous les éléments refroidis de la salade, en ajoutant la vinaigrette. Servez frais. Des filets d'anchois à l'huile, des œufs durs peuvent être présentés en même temps que cette salade. Source : Elle.fr

Préparation : 10mn - cuisson : 40mn Ecraser puis hacher finement l’ail. Mélanger intimement tous les ingrédients pour la sauce à laquer. A l’aide d’un poinçon ou d’une fourchette, faire plusieurs trous dans la peau du canard. Mettre le canard dans un plat à rôtir. A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, le badigeonner entièrement avec la sauce à laquer. Le mettre ensuite à réfrigérer une nuit ou au moins 5 heures. Le badigeonner encore de temps en temps. Préchauffer le four ou la rôtissoire 15 minutes au n° 7. Verser un peu d’eau dans la lèchefrite pour empêcher le jus de cuisson de brûler. Envelopper le canard dans une feuille d’aluminium, puis l’embrocher et le laisser cuire 1 heure. Régler le four au n° 5. Enlever la papillote d’aluminium et continuer la cuisson encore 40 minutes, en badigeonnant le canard avec le reste de la sauce toutes les 10 minutes. Pour servir, on découpe le canard laqué comme on fait le poulet braisé. Source : toprecettes.com