TAJINE AUX KEFTA

2 - gros oignons,
2 - cuillères de farine,
75 g. de margarine,
250 g. de crevettes,
500 g. de tomates, poivre et sel.
Dans une casserole, couper les oignons en rondelles, les faire revenir avec la margarine.
Ajouter les tomates, les têtes et la peau des crevettes ainsi que l'eau qui a servi à leurs cuissons.
Laisser cuire 15 minutes et mouliner le tout.
Dans une autre casserole, faire fondre la margarine et la farine, le mettre dans le potage.
Au moment de servir, ajouter les crevettes coupées en morceaux et les croutons de pain.
Recette de Ana.
Piquer l'aubergine et griller au barbecue ou glisser sur une plaque au four à puissance maximale pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la peau noircisse et se fendille; retourner à mi-cuisson quand la peau commence à se friper; retirer du feu; laisser dégorger et refroidir; peler; enlever les parties brûlées; couper en deux dans le sens de la longueur; piler la chair; réduire ensuite en purée. Sauce et finition Piler l'ail et le sel dans un mortier en bois afin d'obtenir une purée très fine. Verser l'huile d'olive doucement comme pour monter une mayonnaise. Ajouter alors le sirop de grenade acide. Dans un grand saladier, déposer la purée d'aubergine, la sauce à l'ail et bien mélanger. Ajouter enfin le piment vert découpé en très petits morceaux. Décorer le pourtour avec les graines de grenades acides et le persil plat haché. Saveursdumonde.net