Sarrabulho du Minho

Laver et couper le chou-fleur, le mettre avec les gousses d'ail entières dans un autocuiseur et faire cuire 10 minutes à couvert. Ecraser l'ail dans un saladier et y ajouter le chou-fleur. Ajouter le cumin, le sel, le paprika, le persil, l'huile d'olive et le vinaigre. Mélanger délicatement l'ensemble.

Préparation Découper le lapin en morceaux, soit les pattes et le dos en trois morceaux. Faire chauffer une casserole, avec le beurre et l'huile de cuisson, y déposer les morceaux et les faire revenir (brunir). Retirer les morceaux de la casserole, baisser un peu le feu, et faire revenir les oignons émincés, ensuite y jeter une grosse cuillèrée de farine et mélanger très vite. Arroser le tout d'un peu de bière. Remettre les morceaux, ajouter le reste de la bière afin de recouvrir complètement tous les ingrédients. Ajouter sel et poivre (au goût), le laurier et le thym. Remuez de temps en temps à la cuillère de bois pour que la viande ne colle au fond. N'hésitez pas à le faire mijoter des heures, il n'en sera que meilleur. Si nécessaire, remouiller un peu. Ajouter les pruneaux avec leur noyau, une demi-heure avant de terminer la cuisson, bien les mélanger doucement aux morceaux de lapin. Servir avec des frites et une bonne bière belge de préférence. source : labonnecuisine.be

Mélangé ensemble la viande et les épices. Se mouiller les main et former des petite boulettes de, la grosseur d’une bille. Dans une grande poêle, mettre l’huile chauffer. Y placer les boulettes pour les colorer. Ajouter la chaire des tomates, l’ail écrasée, 2 pincées de cumin. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes. Servie très chaud avec du persil haché.

1) Otez les fanes des betteraves en laissant un pédoncule de 2 cm. Réservez les. Lavez plusieurs fois les betteraves, puis mettez les dans une casserole. Couvrez les d'eau, ajoutez du sel et faites cuire 1 h environ. 2) Egouttez les betteraves et rafraîchissez les rapidement sous l'eau. Laissez les refroidir. Pendant ce temps, mettez de l'eau à bouillir dans une autre casserole pour y faire blanchir les fanes 2 mn. Egouttez les. 3) Pressez le citron. Rincez et séchez le persil. Détachez en 10 petits bouquets, mettez les de côté et hachez finement le reste au couteau. Pelez l'ail, écrasez le avec un presse ail ou hachez le finement. 4) Versez le yaourt dans un saladier. Assaissonnez avec l'ail, le persil haché, le sumac, le paprika et le jus de citron. Mélangez soigneusement tous ces ingrédients. Salez et poivrez selon votre goût. 5) Disposez les fanes cuites sur des assiettes, nappez les de 2 ou 3 cuil à soupe de sauce au yaourt. Pelez les betteraves, râpez les finement et disposez les sur les fanes. Décorez avec de la sauce et des bouquets de persil. Source : ematuszak.free.

Mettre de l’ eau dans le bas du couscousier, et laisser boullir. Huiler le couscousier et y verser le vermicelle.Laisser cuire. Dans une marmitte, faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d’ huile. Y ajouter les oignons, l’ ail, les herbes hacher, les epices,et le sel. Ajouter un verre d’ eau et laisser cuire a feu doux. Verser le vermicelle dans un plat et les separer a l’ aide d’ une fourchette. Y ajouter de l’ huile (2cas) et bien incorporer. Remettre le vermicelle dans le couscousier et laisser cuire 20mn. Ensuite mettre le vermicelle dans un plat creux et verser de l’ eau (celle qui etait dans le bas du couscousier) sur les vermicelles. Egouter bien les vermicelles. Mettre dans un plats ajouter une bonne noix de beurre, melanger et ajouter qlq cuillere de sucre(selon le gout). Pour la presentation : mettre une couche de vermicelle dans une assiette, disposer le poulet et sa sauce dessus et recouvrir de vermicelle. Faire un decor avec la canelle le sucre glace, et eventuellement des amendes mondes,et frites.