Sardines Caldeirada

Dans un shaker à demi rempli de glaçons, verser les quantités indiquées. Bien frapper et passer dans des verres à cocktail givrée au sel. Envoyé par : Karen

1 Verser l'arak glacé dans des chopes à bière. 2 Ajouter le curacao, le jus d'ananas très frais et la bière blonde fraîche. 3 Mélanger et savourer ... Libanus

Eplucher les bananes. Les couper dans le sens de la longueur. Faire chauffer l'huile pendant quelques minutes et les faire dorer sur les deux faces. Ajouter le sucre sur les bananes, verser le rhum, laisser chauffer quelques secondes, faire flamber en penchant légèrement la poêle vers la flamme. Avec une cuillère verser le liquide enflammé sur les bananes jusqu'à extinction de la flamme. Servir immédiatement, ajouter un peu de jus de citron. Source : Antille-martinique.com

Faire bouillir longuement dans une casserole d'eau 1 clou de girofle, thym, persil, 2 oignons coupés en rondelles, 3 cives hachées, sel, poivre, un morceau de piment. Couper en morceaux un kilo de poissons, les frotter de citron vert et les plonger dans le court-bouillon. Laisser cuire de 10 à 15 minutes. Ajouter un jus de citron et une gousse d'ail écrasée. Servir les poissons dans ce bouillon très parfumé.

1) Si possible, sortez la viande du réfrigérateur 2 h avant de commencer la recette. Avec un couteau pointu, ôtez l'excédent de gras. Détaillez la en dés d'environ 3 cm de côté. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. 2) Préparez la marinade. Mélangez l'huile d'olive, l'ail, l'oignon, le jus de citron, le sel et le poivre. Mettez les dés de viande dans la marinade, couvrez, laissez 5 h au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps. 3) Passez les tomates sous l'eau froide, coupez les en quatre, éléminez le pédoncule et les pépins. Lavez les piments, coupez les en deux dans le sens de la longueur, détaillez les en morceaux de 3 à 4 cm de long. 4) Mettez le grill à chauffer. Embrochez sur des piques en les alternant les dés de viande, les quartiers de tomates et les morceaux de piments. Faites cuire les brochettes 6 à 8 min de chaque côté. 5) Lavez le persil plat, séchez le avec du papier absorbant. Coupez les tiges. Répartissez les brochettes bien dorées sur quatre assiettes, saupoudrez de cumin et décorez de quelques brins de persil. Servez chaud.