SARDINES AUX POMMES DE TERRE

1 - oignon,
1 - piment,
3 - carottes,
3 - oeufs,
500 g. de pommes de terre,
500 g. de tomates,
1 kg. de petits pois.
Faire un bouillon avec l'oignon, les tomates, la moitié du piment, un bouquet de persil, du sel et une feuille de laurier.
Après cuisson, mouliner le tout.
Cuire les pommes de terre, les carottes, le reste du piment, les petits pois et les oeufs.
Après cuisson, couper les pommes de terre en cubes. Mélanger avec la sauce.
Laisser cuire pendant cinq minutes et servir.
Ana.
1 Piler l‘ail et le sel dans un mortier en bois. Il faut obtenir une purée très fine. 2 Y Ajouter le jus de citron puis la crème de sésame. La préparation est d'abord difficile à mélanger. 3 En ajoutant le jus de citron le mélange devient plus facile à travailler. Y ajouter ensuite l'eau fraîche jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée (sauce blanche de consistance assez liquide). Libanus.com
Servir très frais dans une noix de coco. Source : Antille-Martinique.com
Saler, poivrer les morceaux d'épaule de tous les côtés. Eplucher, couper les oignons en rondelles. Couper le fenouil en fines lamelles. Faire dorer de toutes parts les morceaux d'épaule dans l'huile d'olive, reserver. Faire rissoler à leur place les rondelles d'oignons. Quand ils sont bien blonds et transparents, ajouter les lamelles de fenouils. Retourner les légumes avec une cuillère en bois, ajouter les morceaux d'épaules et le bouillon. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, parsemer le tout de safran, couvrez, laisser cuire à feu doux 1 heure 20. L'Agneau au fenouil est un plat original et savoureux pour tous.