LOUBIA
Jambon à l'ananas
2 kg. de jambon,
1 - ananas,
1 - bouteille de mousseux,
sucre roux.
Mettre le jambon sur un plateau, le couvrir de sucre.
Couper des tranches d'ananas et les disposer sur le jambon (afin qu'elles tiennent mieux, les piquer avec des cure dents).
Mettre le tout au four et laisser cuire.
Une fois bien doré, sortir du four, arroser avec le mousseux et laisser cuire à nouveau.
Après cuisson, découper le jambon en tranches et décorer avec l'ananas.
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RECETTES ALEATOIRES
Kabiss Khiar (Concombres au vinaigre)
1 Choisir des concombres bien fermes les laver et les transpercer avec un cure dents pour accéler la macération. 2 Les disposer verticalement dans le bocal en verre avec les piments (facultatifs). 3 Faire dissoudre le sel dans le vinaigre puis ajouter l'eau. 4 Ajouter ce mélanage aux concombres. Compléter avec de l'eau en cas de besoin pour que les légumes soient complètement immergés. 5 Attendre une dizaine de jours avant de consommer. Libanus.com
Liqueur de banane
Découper les bananes en petites tranches, les placer dans un bocal. Ajouter le sucre et le rhum. Fermer le bocal. Laisser macérer plusieurs semaines en agitant le bocal de temps à autre. Servir très frais. Source : antille-Martinique.com
Grillade sauce chien
Verser le tout dans un bol. Ajouter le jus d'un citron, sel, poivre, vinaigre et huile. Remuer, ajouter un verre d'eau bouillante. Laisser infuser. Essuyer le poisson et le faire griller. Servir chaud arrosé de la sauce chien Source : Antille-Martinique.com
Soupe de poissons
. Nettoyer le poisson, l'assaisonner avec ail, piment citron et sel. Le faire cuire à l'eau avec cives thym persil et 1 gros oignon. Eplucher les légumes et les couper en gros morceaux. Les faire revenir dans l'huile chaude. Couvrir d'eau petit à petit avec un peu de sel. Mixer la chair des poissons et les légumes. Ajouter safran, citron, piment et ail. Laisser mijoter à feu doux. Passer les arêtes au mixer puis au chinois et les ajouter à la soupe. Servir très chaud. Source : Antille-Martinique.com