Gâteau "pauvre"

Cette recette est une version simplifiée pour tous ceux qui n'ont pas de couscoussier. On peut modifier le nombre ou le choix des légumes selon sa préférence ou la saison. Si vous préférez simplifier encore les opérations, procéder comme pour un pot-au-feu en faisant cuire le poulet pendant 30 min. et en ajoutant tout simplement les légumes pour un autre 30 min. Par contre la semoule se cuit toujours à la vapeur provenant du bouillon qui le rendra plus goûteux qu'une cuisson à l'eau. Certains lui ajoutent une noix de beurre lors de la dernière étape lorsqu'on détache les grains à la fourchette. Préparation du couscous - semoule pré-cuite dans un grand plat, étaler le couscous; mouiller avec 500 ml d'eau additionnée d'une bonne pincée de sel et d'une cuillerée d'huile; frotter le couscous avec la paume des mains pour bien humidifier les grains; couvrir et laisser reposer pendant 20 min., le temps que les grains gonflent; tapisser le fond d'une passoire d'une étamine; verser le couscous dans la passoire en le frottant entre vos paumes et en le laissant tomber pour en détacher les grains et l'aérer; Préparation dans une cocotte, faire sauter le poulet et l'oignon avec une touche de sel, poivre et cannelle dans 3 c. d'huile jusqu'à ce que tous les morceaux soient bien dorés; recouvrir le poulet d'eau; ajouter les pois chiches; amener l'eau au point d'ébullition; baisser le feu et laisser mijoter 30 min.; dans un petit bol, faire tremper les raisins secs dans une louche de bouillon de cuisson du poulet; couper tous les légumes en petits dés ou morceaux; mettre dans une passoire et laisser cuire environ 15 min. à la vapeur au-dessus du poulet à couvert; retirer et réserver au chaud; déposer la passoire contenant le couscous sur la cocotte sans que le fond touche à l'eau de cuisson; fermer hermétiquement (utiliser un torchon mouillé si besoin entre la cocotte et le couvert) et laisser cuire à la vapeur 20 min. environ au-dessus du poulet; pendant la cuisson du couscous, faire griller les merguez sur le gril ou dans la poêle; Dressage détacher les grains de couscous à l'aide d'une fourchette; dresser le couscous dans un grand plat chauffé; déposer les morceaux de poulet et les merguez tout autour, les légumes au centre - ou inversement selon votre sens artistique; ajouter les raisins gonflés; délayer un peu d'harissa (la pointe d'un couteau) dans un peu d'eau chaude; apporter sur la table en même temps que le couscous - chaque convive pourra ainsi rehausser son couscous selon son goût mais on peut aussi en délayer un tout petit peu dans le liquide de cuisson et en asperger le plat verser le jus de cuisson dans un saucier

Préparation de la pizza - Préchauffer le four à 220°C (200°C avec chaleur tournante en ayant pris soin d'ôter la plaque auparavant. - Huiler légèrement la plaque du four avec de l'huile d'olive. - Abaissez la pâte sur la plaque. - Recouvrir la pâte de sauce tomate. - Couvrir de jambon et champignons. - Couper la mozzarella en tranches et en couvrir la pizza. - Poivrez. - Décorez la pizza avec les feuilles de basilic - Cuire la pizza pendant +/- 25 minutes, à mi-hauteur. source : labonnecuisine.be

Cuire les langoustes 20 à 30 minutes. Après cuisson, les décortiquer et les couper en morceaux. Cuire les légumes, découpés, séparément avec du sel. Faire la mayonnaise. Dans un grand saladier, mélanger les légumes, les langoustes avec la mayonnaise. Disposer le tout dans un plat en décorant avec les crevettes et la batavia en petits morceaux. Recette de Ana.

1/ Enlevez les impuretés des lentilles et lavez-les bien. Mettez-les dans une cocotte avec 5 fois leur volume en eau, et faite cuire le tout jusqu'à ce que la cocotte commence à siffler. Réduire le feu au minimum puis laisser le tout pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soit bien cuite. 2/ Pendant ce temps hachez les oignons finement et faites-les cuire avec l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient transparents, pas de coloration (si vous faites un regime hachez les oignons et laissez-les de coté). 3/ Ouvrez la cocotte (respectez les conditions de securité), et passez le tout dans un passoir tout en preservant l'eau de cuisson. Passez les lentilles dans un robot pour en faire une purée. 4/ Mettez les lentilles dans une casserole et ajoutez un peu d'eau de cuisson en dessus (un verre à peu près). Lavez le riz rond et ajoutez-le aux lentilles. 5/ Ajoutez les oignons, le sel et le cumin. Laissez le tout sur feu doux tout en remuant frequement, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. Ajoutez l'huile d'olive à la fin. 6/ Servez dans des assiettes et laissez refroidir avant de présenter (ou bien dans un grand pyrex). Vous pouvez décorer avec des feuilles de menthe. Pour finir ... La moujadara peut se manger en tant que plat principal végétarien, avec le pain libanais (pitas), accompagné d'une salade de chou : hachez le chou finement, ajoutez-lui du sel, de l'huile d'olive et du citron ou vignaigre. Recette proposée par Maya

Mélangez l'eau avec le sucre, le jus des oranges, le jus des citrons et une pincée de sel dans un carafe et ajoutez des glaçons. Ajoutez les pommes et les poires coupées en petits morceaux ainsi que les raisins dans la carafe. Finalement ajoutez le brandy et le vin. Envoyé par : Karen