FILET DE BOEUF PORTUGAISE, cuisine du monde

FILET DE BOEUF PORTUGAISE

INGREDIENTS :
pour 4 personnes

4 petites échalotes
5 grosses tomates
2 gousses d'ail
100 g de jambon cuit
4 cuil à soupe d'huile d'olive
40 g de beurre
1 à 3 petites feuilles de laurier
8 tranches de filet de boeuf
sel, poivre
10 cl de vin blanc sec
1 petit bouquet de persil
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Prép/Cuisson : 30 min

1) Pelez les échalotes, coupez les en deux et détaillez-les en rondelles très fines. Incisez les tomates en croix, ébouillantez-les. Sortez-les de l'eau, pelz-les, ôtez les pédoncules et les pépins, coupez les en dés.

2) Pelez et hachez les gousses d'ail. Détaillez le jambon en lanières. Faites chauffer 2 cuil à soupe d'huile et le beurre dans une poêle, mettez y l'échalote et l'ail à revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

3) Ajoutez les lanières de jambon dans la poêle et faites revenir à feu moyen. Ajoutez ensuite les dés de tomates, mélangez et glissez le laurier dans la préparation. Faites cuire la sauce à feu doux pendant 10 mn.

4) Salez et poivrez les tranches de filet. Chauffez le reste d'huile d'olive dans une autre poêle. Faites y revenir l'une après l'autre les tranches de filet 1 à 2 mn de chaque côté, réservez au chaud.

5) Versez le vin blanc et le jus de la viande dans la sauce, faites réduire pendant 10 mn à découvert. Lavez et hachez le persil, ajoutez le à la sauce. Servez la viande dans les assiettes et nappez-la de sauce.

RECETTES ALEATOIRES

Poulet épicé à la citronnelle et au lait de coco

1/ Mélangez le jus de citron vert avec les blancs de poulet émincés et laissez mariner environ 45 minutes. 2/ Chauffez l'huile végétale à feu moyen et y ajouter l'échalote, le piment concassé et la citronelle. Laissez cuire en mélangeant jusqu'à ce que les parfums se dégagent. 3/ Ajoutez le poulet avec la marinade, et faites frire jusqu'à ce que le poulet commence à brunir. 4/ Ajoutez le lait de coco et laissez cuire 5 minutes environ. Pour finir ... Vous pouvez acccompagner cette recette d'un riz thaïlandais que vous pouvez cuire dans une eau parfumée avec une demie cuillère de piment concassé, ou alors faire du riz collant. Source : linternaute.com

Sangria

Mélangez l'eau avec le sucre, le jus des oranges, le jus des citrons et une pincée de sel dans un carafe et ajoutez des glaçons. Ajoutez les pommes et les poires coupées en petits morceaux ainsi que les raisins dans la carafe. Finalement ajoutez le brandy et le vin. Envoyé par : Karen

KADDID (viande sechée)

Couper la viande en lanières très longues ayant la forme d’une corde de 3 à 4 cm de diamètre, laver ces lanières et laisser égoutter. Dans un bol, préparer la marinade avec les graines de coriandre grossièrement hachées, l’ail et tous les autres ingrédients. Mélanger cette marinade et les lanières dans une grande bassine. Laisser mariner toute une nuit afin que tous les morceaux soient uniformément imprégnés de marinade. Faire sécher ces lanières de viande sur les fils d’étendage pendant plusieurs jours (retirer le soir). La viande droit être bien sèche, il ne doit plus en ressortir une seule goutte d’eau. Si vous êtes dans un pays non ensoleillé, vous pouvez faire sécher la viande dans un four à basse température.

Croquettes de riz au fromage italien

Préparation : Mettez à chauffer 60 cl d'eau dans une casserole. Ajoutez les tablettes de bouillon de volaille émiettées. A l'ébullition, ajoutez le beurre, versez le riz et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Hors du feu, incorporez les oufs un à un, ajoutez le parmesan, mélangez bien et laissez refroidir. Détaillez la mozzarelle en dés. Confectionnez entre vos mains une petite boule de riz, glissez à l'intérieur 2 ou 3 dés de mozzarelle, reconstituez à nouveau la boule. Roulez ensuite toutes les boules dans la chapelure. Plongez-les quelques minutes dans un bain de friture chaud. Ne mettez pas plus de trois croquettes en même temps dans l'huile. Dressez les croquettes bien dorées et croustillantes sur un plat de service. Servez aussitôt et accompagnez-les d'une salade verte. Source : cuisineaz.com

Chocolate Chip cookies

Mélangez tous les ingrédients. En vous aidant avec une cuillère à café, déposez des boules de ce mélange, espacées d'1 cm environ, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four 10 minutes. Aufeminin.com

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Salade de poivrons

Préparation : Faites griller les poivrons au four en les retournant de temps en temps. Enveloppez-les de papier d'aluminium pendant 5 à 10 min. afin de les éplucher plus facilement.Ebouillantez les tomates, puis mettez-les dans de l'eau glacée pour les éplucher. Coupez les poivron...

Crevettes à la thaïlandaise

1/ Faire fondre les échalotes émincées, l'ail écrasé et le poivron émincé dans le beurre. Ajouter le curry. 2/ Incorporer le lait de coco, le concentré de tomate et la sauce soja. Cuire à feu doux 3 à 4 minutes. 3/ Ajouter la crème fraîche et les crevettes....

Mchaouek petits fours

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