Escalopes au Marsala (recette sicilienne)

1 - oignon frit,
1 kg. de tomates,
100 g. de margarine,
50 g. de crème fraiche,
70 g. de farine,
croutons de pain.
Faire revenir l'oignon avec la margarine et laisser cuire pendant 10 minutes; ajouter les tomates.
Défaire la farine dans 1 l d'eau bouillante, l'ajouter sur les ingrédients et laisser cuire pendant 30 minutes.
Mouliner et peu avant de servir, ajouter la crème fraiche et les croutons de pain.
Préparation : Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre glace. Incorporer le Mascarpone et délicatement les blancs d'oeuf montés en neige. Ajouter les noisettes et répartir la crème dans des coupes individuelles. Placer au congélateur pendant au moins une heure et servir accompagné de biscuits Source : cuisinemonde.com