Biscuits au fromage et aux noix (Grèce)

(4 personnes)
4 - cailles,
4 - oignons,
4 - carottes,
3 - cuillères de vin de porto,
1 - cuillère de margarine,
4 - tranches de lard,
persil, ail, vinaigre.
Envelopper chaque caille dans une tranche de lard.
Les faire sauter avec l'ail, le sel et le poivre.
Dans une casserole, hacher l'oignon, le persil, les carottes coupées en rondelles, le vin, le vinaigre, la margarine et les cailles,
Cuire à feu doux.
Servir avec des pommes de terres frites et du chou-fleur.
Recette de Ana.
1- Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C) et réserver la plaque du four recouverte avec du papier sulfurisé. 2- Mélanger dans un récipient, la farine, le sel et la levure chimique. 3- Dans un saladier, travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse. 4- Ajouter ensuite l'oeuf, le sucre vanihillé. 5-Incorporer le mélange farine/sel/levure et y ajouter la noix de coco. 6- Faire environ 20 petits tas sur la plaque de cuisson et aplatir afin d'obtenir des gâteaux d'environ 1 cm d'épaisseur. 7-Mettre à mi-hauteur dans le four et laisser cuire 10-15 mn (surveiller que les cookies blondissent sans noircir). Une recette de Elimari
Eplucher puis couper en morceaux deux ananas mûrs. Passer au mixer. Mélanger avec 100 g de sucre de canne. Laisser macérer 48 h au frais. Mettre dans une casserole et porter à ébullition pendant une vingtaine de minutes. Laisser refroidir et recouvrir d'un demi-litre de rhum blanc. Servir très frais. Source : Antille-Martinique.com