Beignets de morue

Beignets de morue

500 g. de morue,
1 kg. de pommes de terres,
3 - oeufs,
1 - bouquet de persil,

Faire tremper la morue dans de l'eau pendant 24 h que vous renouvelez 2 fois.
Cuire la morue, les pommes de terre, égoutter et écraser les pendant qu'elles sont encore chaudes avec la morue.
Cela se fait avec les mains pour sentir les arêtes et afin de toutes les enlever.
Ne pas oublier d'enlever la peau de la morue.
Ajouter les oeufs et le persil, saler, poivrer.
Préparer les beignets, toujours avec les mains (faites-les de la taille d'un oeuf).
Pour la cuisson, faire chauffer de l'huile dans une friteuse et cuire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir de préférence chauds

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