Poivrons garnis

Mélangez ensemble les 3 jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse ; incorporez les 2 œufs entiers, le beurre (ou la margarine) fondue, la cuillère d’alcool choisie, le miel, mélangez bien ; rajoutez la poudre d’amande, la levure chimique, la vanille (facultatif) la fécule de pomme de terre, mélangez jusqu’à ce que ça fasse le ruban. Montez les blancs d’œuf (3 blancs) en neige ferme, rajoutez au mélange précédent, en soulevant bien la masse. Beurrer un moule rond d’environ 25 cm de diamètre, ou un moule à cake, qui doit être rempli au ¾ ; Il est nécessaire de beurrer si possible avec un pinceau de cuisine, et toujours dans le même sens. Mettre à four tiède, 175°, premier gradin à partir du bas, ¾ d’heure ou une heure. Le gâteau est cuit lorsqu’un couteau planté dans la préparation sort sec. Laisser refroidir le gâteau avant de démouler, il est fragile, vous risqueriez de le casser. De plus, le gâteau « rétrécit » dans son moule lorsqu’il est froid, le démoulage se fait ensuite plus facilement.)

On ne fait pas tremper les haricots de Soissons, il suffit de les blanchir (pré-cuire) dans une eau non calcaire 1/2 heure. Epluchez les légumes, bien les laver, les couper en morceaux. Faire tremper les cèpes séchés bien les laver. lavez l'orge perlé comme vous le feriez avec du riz Mettez la viande dans un grand faitout avec environ 4 litres d'eau froide et écumez soigneusement. Ajoutez les légumes, les cèpes, l'orge perlé, et faites cuire à feux doux jusqu'à complète cuisson de la viande - le temps de cuisson dépend de la viande choisie, un morceau de paleron par exemple mettre 2 h environ à cuire, des abattis de volaille nettement moins. Ne salez qu'en fin de cuisson, lorsque les haricots sont cuits, le sel les durcirait. Poivrez généreusement avec le poivre du moulin. A dévorer sans modération par grand froid.

1/ Bien rincer et égoutter les pois chiches. Les mixer à l'aide d'un robot. 2/ En cours de mixage, verser le jus de citron. Mixer jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène. 3/ Ajouter l'huile d'olive et continuer de mixer. Eplucher l'ail et le piler. Laisser reposer l'ail pendant 5 minutes. 4/ Incorporer l'ail à la préparation, à l'aide d'une fourchette. 5/ Dresser dans un plat de service et saupoudrer de menthe hachée. Servir avec des tranches de pain. Pour finir ... Si vous n'aimez pas l'ail, vous pouvez le remplacer par du cumin moulu. Recette proposée par Elvira

Préchauffez votre four thermostat 5. Beurrez votre moule à gâteau rond de 20cm. Dans un saladier, tamisez ensemble la farine et la farine de blé. Ajoutez le beurre en petits cubes et faites une pâte homogène en mélangeant avec les doigts. Ajoutez le sucre et mélangez. Formez un boule. Placez la pâte dans un moule et régularisez la surface avec le dos d'une cuillère. Faites des motifs avec les dents d'une fourchette et précoupez huit parts dans la pâte. Faites dorer au four 30mn. Attendez 5mn et démoulez. Servez froid.

Préparation de la salade : Découper les extremités les plus dures des asperges (à jeter), ensuite découper les asperges en deux parties verticalement. Faire cuire ces dernières à l'eau bouillante pendant une minute, égoutter, tremper dans l'eau froide. Ajouter dans une large casserole, la moutarde, les jus, les écorces des agrumes, l'ail et le miel. Aromatiser l'ensemble avec du poivre et porter à ebullition. Ensuite laisser mijoter à feu doux et rajouter les cèpes, en mélangeant pendant 2 minutes. Refroidir quelques instants. Enlever les cèpes de la sauce. Remettre la sauce sur le feu, et porter à ebullition. Ensuite faire cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à épaissir la sauce. Refroidir légèrement la sauce. Mélanger les cèpes, les différentes sauces, le piment et les asperges dans un saladier. source : labonnecuisine.be