Oeufs à la Mexicaine

Dans un mixer, mettre tous les ingrédients, filtrer dans une carafe, ajouter l'eau, mélanger et servir très frais. Envoyé par : Flo

Préparation des moules marinières : Les moules sont vendues actuellement grattées et lavées, quasi prêtes à la cuisson, mais lavez-les quand même à grande eau. Si elles ne sont pas nettoyées, grattez-les et nettoyez-les. Prévoir une casserole par convive. Epluchez 3 gros oignons et coupez-les en rondelles. Ne pas émincer, les rondelles se disloqueront naturellement lors de la cuisson et c'est parfait ainsi. Coupez en morceau 3 branches de céleri, des morceaux de 1,5 cm, les verts y compris. Faire fondre du beurre (vaut mieux trop que trop peu), laissez-le blondir mais pas plus, verser les oignons et celeris et les faire revenir. Pas trop, les oignons doivent devenir fondants et transparents, les celeris doivent rester croquants. Ajoutez les moules aux oignons et céleris, ne mettez pas encore de liquide supplémentaire, sauf si manifestement ça commence à brûler. Remuez le tout, faites sauter ou mélanger, les moules vont commencer à suer et rejeter leur jus marin dans votre bouillon. Après deux à trois minutes, ajouter deux à trois verres d'eau (selon quantité !)ou deux à trois verres de vin ,. Ajouter aussi 3 à 4 brins de thym (pas de branches complètes) et deux feuilles de laurier. Saler, poivrer selon le goût. Mélanger, secouer réguliérement Quand les moules sont ouvertes, elles sont cuites. Servir avec des frites et du pain beurré pour tremper dans le jus, un délice ! Source : cuisinemonde.com

1 gros oignon 1 ou 2 clous de girofle 1 carotte 6 grains de poivre 2 cuillerées à soupe d'huile 1 bouteille de Bourgogne rouge corsé 100 g de lard de poitrine maigre 1 cuillerée à soupe de marc de Bourgogne 1 douzaine de petits oignons blancs 20 g de beurre 1 cuillerée à soupe d'huile 1 cuillerée à soupe de farine 1 gousse d'ail 1 bouquet garni sel, poivre Recette : Cette recette demande une préparation la veille, la viande devant mariner entre 3 et 12 h. Marinade: Coupez la viande en cubes de 5 cm de côté environ. Mettez ces derniers dans une terrine avec l'oignon haché, la carotte en rondelles, les clous de girofle et le poivre en grains. Arrosez avec l'huile et le vin. Laissez mariner au frais 3 h au minimum, idéalement une nuit. Remuez de temps en temps. Cuisson: Mettez le lard dans une casserole d'eau froide, sur feu moyen. Portez à ébullition. Laissez encore 2 à 3 mn sur le feu. Egouttez et épongez soigneusement. Coupez le lard en petits dés. Mettez ces derniers dans un petit saladier. Arrosez avec le marc. Laissez macérer au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Pelez les petits oignons. Mettez-les dans une petite casserole avec le beurre, sur feu doux. Laissez-les dorer 15 mn environ, couverts à demi. Faites chauffer de l'huile assez fortement dans la cocotte. Mettez dedans les cubes de viande bien égouttés et essuyés. Laissez roussir de toutes parts. Saupoudrez de farine et mélangez. Laissez brunir sur feu vif. Ajoutez ensuite l'ail, les lardons et leur jus de trempage. Faites dorer quelques minutes. Couvrez la viande avec la marinade passée. Au besoin, complétez avec un peu d'eau. Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Laissez mijoter 2 h sur feu doux. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits oignons cuits à part. Servez le bourguignon dans un plat creux, arrosé de toute sa sauce et parsemé de persil haché. Présentez à part des pommes de terre cuites à l'eau. Conseils : Vins conseillés: même vin que pour la préparation, Nuits-Saint-Georges. Source : aufeminin.com

Battez les banc d'oeufs jusquà ce qui'iles devienent comme la neige, puis vous ajoutez le sucre la pincé de sel, la levure chimique et le beurre fondu après vous ajoutez la farine et vous melangez tous bien pour obtenir une pate homogène. vous formez quatres boules de la pate que vous étalez chacune sur la plan de travail d'un epaisseur de 1 cm et vous la decoupez avec un emporte piece rond et vous mettez sur un plat de four huilé. vous battez les jaunes d'oeufs et vous endouisez le dussus des gateaux avec un pinceau après vous l'enfornez. après sa cuisson vous mettez le chocolat à fondre à bain marie et vous prenez une demi cuillère de chocolat que vous mettez sur le dessus du gateau et la decorez avec un cerneau de noix

Préparation : 20mn - cuisson : 60mn Assaisonner les morceaux de poulet (sel et poivre) une heure avant, puis les mettre dans une sauteuse avec les gousses d\'ail non épluchées, ajouter le citron coupé en rondelles ainsi que les olives, rajouter la coriandre, le safran, le poivre, l\'huile et l\'eau et porter-le tout à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant une heure. Recette de Zoubida