Licuado de Platano (Mix de Banane)

Faire pocher quelques minutes le poisson choisi dans de l'eau salée ou un bouillon. Retirer peau et arêtes, émietter puis mélanger dans un récipient avec le persil haché, le piment doux, le cumin, le sel, l'ail, le jus de citron et l'huile. Pliage des briouats : Couper les feuilles à pastilla en deux. Prendre 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattre les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placer 1 c à s du mélange à l'une des extrémités, puis replier ou rouler pour former un triangle, un rectangle ou un cylindre en veillant à bien enfermer la farce. Coller l'extrémité à l'oeuf. Au moment de servir, les frire en les plongeant dans l'huile très chaude, les retirer à l'écumoire lorsqu'ils sont bien dorés, les égoutter et placer sur papier absorbant. Les servir chauds, accompagnés de citron et de petits piment fort.

La veille mettez les pois et le blé séparement dans deux casseroles profondes, couvrez de l'eau, portez à ébullition, laissez cuire 2 minutes, fermez le feu et laissez réposer toute la nuit. Lendemain, incorporez les blanc de poulet dans la casserole de blé, ajoutez le sel et le poivre Laissez cuire à feu doux 15-20 minutes. Quand ils sont tendres, égouttez les blancs. Effiléz - les en menus morceaux avec vos doigts. Dans une large et ronde casserole, écrasez le blé cuit et les miettes des blancs avec une Cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit cremeux. C'est sauce de KEÞKEK. Rectifiez le sel et le poivre. Dressez cette pate dans une grand plat de service. En meme temps, faites cuire les pois, laissez dans son jus. D'autre coté, émincez l'oignon, faites- le blondir dans le beurre (reservez une cuillere) Ajoutez la purée de tomate, tournez, ajoutez le pois avec son jus, fites cuire ensemble à Feu moyen. Quand les pois de chiches sont cuit et que l'eau de cuisson est absorbé, retirez de feu. Dressez les pois au milieu de keþkek dans le plat, faites fondre le reste de beurre, saupoudrez De paprika moulu. Versez-le sur le keþkek.

Préparation des paupiettes aux aubergines Coupez l'aubergine en tranches assez épaisses de 1/2 cm dans le sens de la longueur; Lavez-les, salez-les et faites-les égoutter dans un égouttoir. Ensuite faites frire les tranches d'aubergine soit sur un gril, soit dans une poêle. Placez ensuite sur chacune une tranche de jambon de la même dimension et une lamelle de fromage "caciocavallo". Enroulez les tranches en prenant soin de bien les refermer á l'aide d'un cure dent. Disposez les paupiettes dans un récipient contenant une sauce tomate au basilic puis parsemez l'ensemble de la préparation avec le restant de caciocavallo. Enfournez á 180° C pendant 10 minutes et servez ce plat bien chaud. Source : cuisinemonde.com

Préparation des cassolettes de la Mer du Nord Disposez le cabillaud dans un caquelon en terre, ajoutez le filet de sole, veillez bien à ce qu'il n'y ait plus aucune arête. Mouillez dans l'ordre avec la bière, la crème, la bisque. Salez, poivrez au moulin et portez à ébullition. Dans le même temps, cuisez les moules dans un peu d'eau, ébarbez, coupez les noix de Saint-Jacques en quatre fines escalopes et décortiquez les crevettes (on peut les acheter décortiquées aussi) Ajoutez les moules et les autres ingrédients dans le caquelon, parsemez de gruyère et faites grattiner quelques instants sous le gril au maximum de sa puissance Présentation Portez le caquelon à table, servez dans des assiettes creuses (préchauffées !) avec un bout de baguette croustillante et du beurre (de ferme pour les grandes occasions) source : labonnecuisine.be

Faire tremper la morue dans de l'eau pendant 24 h que vous renouvelez 2 fois. L'envelopper dans des feuilles de choux et les faire tenir avec du fils. Mettre au four à cuire. Après cuisson, couper la morue em lamelles et les disposer sur le plat où elles seront servies. Entre-temps, mettre une casserole sur le feu, ajouter l'huile, les gousses d'ail et laisser revenir. Verser l'huile bouillante sur la morue. Servir accompagné de pommes de terres cuites au four avec la peau.