Licuado de Platano (Mix de Banane)

Préparation du canard: Détacher les cuisses et les magrets du canard, faire un fond avec les carcasses, les trois légumes, le thym, le laurier, l'ail et mettre dans une casserole avec de l'eau. Laisser frémir 2 heures. Assaisonner et colorer les morceaus de canard dans une casserole, retirer les magrets et les mettre de côté. Verser le vinaigre sur les cuisses et laisser réduire à sec, ajouter le vin rouge et réduire de moitié, ajouter le jus (fond) de canard et laisser mijoter une demi-heure. 5 minutes avant de servir, mettre les magrets au four à 180°C pour finir leur cuisson. Bien sûr, vous adapterez ce temps au degré de cuisson désiré. Personnellement, je les préfère "rosés" plutôt que saignants. Retirer les cuisses de la cuisson, le thym et le laurier. Mixer et passer au chinois, réduire à consistance, ajouter le Sirop de Liège, rectifier l'assaisonnement et remettre les cuisses dans la sauce. Au dernier moment, ajouter les lardons fumés, dresser les cuisses sur assiettes chaudes nappées de sauce et poser les magrets coupés en aiguillettes. Source : cuisinemonde.com

1) Pelez et hachez finement l'ail et les oignons. Lavez les tomates, ôtez la base du pédoncule. Dans une poêle, faites revenir ensemble l'ail et les oignons à feu doux, avec 2 cuil à soupe d'huile d'olive. 2) Ajoutez la viande hachée, laissez revenir. Coupez 1 tomate en rondelles de 1 cm d'épaisseur, et les autres en dés. Ajoutez les dés de tomate, le vin blanc, le persil, le thym, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 30 min. 3) Lavez les aubergines et coupez les en rondelles d'1 cm d'épaisseur. Faites les revenir 1 min de chaque côté dans le reste d'huile d'olive. Préchauffez le four à 220°C (th 6-7). Huilez une terrine ou un plat à gratin. 4) Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire quelques instants. Incorporez peu à peu le lait et faites cuire la béchamel 10 min sans cesser de remuer. Salez et poivrez. 5) Dans la terrine, alternez les couches d'aubergines, de viande et de béchamel. Terminez par une couche de rondelles d'aubergines et de tomates alternées. Parsemez de fromage et gratinez 30 min. Source : ematuszak.free.

Verser le tout dans un bol. Ajouter le jus d'un citron, sel, poivre, vinaigre et huile. Remuer, ajouter un verre d'eau bouillante. Laisser infuser. Essuyer le poisson et le faire griller. Servir chaud arrosé de la sauce chien Source : Antille-Martinique.com

Dans un shaker mélangez les ingrédients. Secouez et servez dans un verre à cocktail avec un quartier de citron. Conseils : la quantité de coca cola varie selon les goûts Aufeminin.com

Disposer le poulet dans un plat et l'assaisonner avec les aromates hachés fin, ajouter le jus de citron, saler, poivrer, laisser mariner pendant 1 h. Oter le poulet de la marinade et le sécher. Etaler la sciure dans un vieux faitout et disposer une grille de façon que le poulet ne soit pas en contact avec la sciure. Fermer avec un couvercle. Laisser cuire 35 minutes à l'étouffée. Source : Antille-Martinique.com