Kebda m’chermla
cuisson : 35mn Couper le foie en dés, saler et poivrer, faire revenir dans une poêle 10 minutes, faire revenir l'ail coupé en petits morceaux 10 minutes recouvrir d'1/2 litres d'eau, laisser cuire 25 minutes. Ahmed.
crevettes
ail
poivre
piment rouge
sardine
amandes
sel
fromage suisse
persil
poisson blanc
thym
huile d'olive
grains de blé sautés
trufl
sel
1)-bouillir 3 litres d'eau / avec 3 grandes cuillères de thym (jusqu'à la vapeur) dans une casserole ou autre. Puis, bien sûr, éteindre le feu.
ET EN MEME TEMPS :
-Mettre 2 litres d'eau dans une autre casserole ou autre avec la même quantité du thym.
2)prendre 1kg de crevettes (non lavées,non cuites. De préférence achetées chez le marchand traditionel), et mettez-les petit à petit dans la même casserole.
3)Bien fermer la casserole de telle sorte qu'on ne voit pas la vapeur. (4 minutes)[ entre temps secouer légèrement la casserole de temps en temps ]
4) ouvrir 5 secondes,puis debarassez vous de la sauce.
5)Pour ce qui est du poisson blanc et des sardines;
vous avez besoin de : 1/4 kg de poisson blanc.
1/4 kg de sardine (non lavés non cuites) et mettez chacun dans un plat, puis verser sur chacun un litre d'eau (bien fermé 4 minutes. Secouer légèrement entre temps puis ouvrir 5 secondes)puis débarassez-vous de la sauce.
6)séparer la carcasse et les crevette, et mettre en attente chacun dans quelque chose propre.
7)verser de l'eau très froide sur les crevettes.
et faites pareil pour la carcasse qui sont, biensur separés.
8)enlever soigneusement la peau et les arêtes des sardines et du poisson blanc de vote choix .
9)-couper 10 bons grains de l'ails rouge, en longueur(sous forme de feuilles minces ).
- couper 2 piments rouges qui piquent (comme celui de "harisa") aux petits débris [petits comme les grains de lentilles].
lavez et couper du persil et procéder comme suit:
(A) :
- couper en petit morceaux les sardines et le poisson blanc
- ajoutez-les aux sardines dans un grand plat.
- Ajouter 2 cuillères a café de poivre.
- 150g de persil
- la moitié de l'ail coupé (deja preparé)
- une cuillère de piment rouge (déja préparé ).
-deux grandes cuillères du THYM.
1/4 d'une petite cuillère a café de sel.
- 2 grandes cuillères d'amandes poudre et grains.
-5 à 6 grandes cuillères de fromages suisse coupé en filet.
(B):
cuire à la vapeur comme suit :
- Mettre dans 2 litres d'eau les ingrédients suivants:
a )-3 grandes cuillères du Thum
b )-2 grandes cuillères d'huile d'olive.
c )-1 petite cuillère a café du sel.
d )- le restant de l'ail deja coupé.
e )- le restant du persil déja preparé.
f )- une grande cuillère d'un melange de poivre et de piment rouge.
ET ENSUITE :
-Ajouter 3 boules de Trufls et 3/4 grandes cuillères d'amandes, et puis :
-Evaporiser l'ensemble du crevette, sardine, et
poisson blanc avec les ingrédients prescrits sur l'eau et les ingrédients (a,b,c,d,e,f ).
-Laisser a la vapeur 10 minutes, au maximum.
ENSUITE PROCEDER COMME SUIT :
-garder la sausse à part, et les eléments évaporisés de l'autre cotés.
- laisser refroidir un peu les crevettes poisson, sardines et les ingrédients évaporisés avec eux; et puis :
-écraser l'ensemble a moitié pate.
-Ajouter 150g de grains de blé sauté.
--------PRESENTATION--------
-on le présente sans sauce sous forme de morceaux
entouré de morceaux d'oignons coupés en filets
longs + le persil non coupé .
Source : cuisinemonde.com
cuisson : 35mn Couper le foie en dés, saler et poivrer, faire revenir dans une poêle 10 minutes, faire revenir l'ail coupé en petits morceaux 10 minutes recouvrir d'1/2 litres d'eau, laisser cuire 25 minutes. Ahmed.
1. Eplucher les crevettes en leur laissant un bout de queue et en les fendant dans le sens de la longueur jusqu'à la queue (2 cm). 2. Faire revenir le beurre dans une grande poêle et ajouter l'échalote à blondir, les crevettes et l'ail. 3. Quand les crevettes auront rougi, déglacer au vin blanc. Laisser réduire puis ajouter les dés de la tomate épépinée, la crème (au goût), un peu de sel, le poivre et le curry. Retirer du feu dès consistance crémeuse. 4. Parsemer de persil haché et servir sans attendre sur des cheveux d'anges. Une recette de Lartiste11