BRICKS AUX OEUFS

crevettes
ail
poivre
piment rouge
sardine
amandes
sel
fromage suisse
persil
poisson blanc
thym
huile d'olive
grains de blé sautés
trufl
sel
1)-bouillir 3 litres d'eau / avec 3 grandes cuillères de thym (jusqu'à la vapeur) dans une casserole ou autre. Puis, bien sûr, éteindre le feu.
ET EN MEME TEMPS :
-Mettre 2 litres d'eau dans une autre casserole ou autre avec la même quantité du thym.
2)prendre 1kg de crevettes (non lavées,non cuites. De préférence achetées chez le marchand traditionel), et mettez-les petit à petit dans la même casserole.
3)Bien fermer la casserole de telle sorte qu'on ne voit pas la vapeur. (4 minutes)[ entre temps secouer légèrement la casserole de temps en temps ]
4) ouvrir 5 secondes,puis debarassez vous de la sauce.
5)Pour ce qui est du poisson blanc et des sardines;
vous avez besoin de : 1/4 kg de poisson blanc.
1/4 kg de sardine (non lavés non cuites) et mettez chacun dans un plat, puis verser sur chacun un litre d'eau (bien fermé 4 minutes. Secouer légèrement entre temps puis ouvrir 5 secondes)puis débarassez-vous de la sauce.
6)séparer la carcasse et les crevette, et mettre en attente chacun dans quelque chose propre.
7)verser de l'eau très froide sur les crevettes.
et faites pareil pour la carcasse qui sont, biensur separés.
8)enlever soigneusement la peau et les arêtes des sardines et du poisson blanc de vote choix .
9)-couper 10 bons grains de l'ails rouge, en longueur(sous forme de feuilles minces ).
- couper 2 piments rouges qui piquent (comme celui de "harisa") aux petits débris [petits comme les grains de lentilles].
lavez et couper du persil et procéder comme suit:
(A) :
- couper en petit morceaux les sardines et le poisson blanc
- ajoutez-les aux sardines dans un grand plat.
- Ajouter 2 cuillères a café de poivre.
- 150g de persil
- la moitié de l'ail coupé (deja preparé)
- une cuillère de piment rouge (déja préparé ).
-deux grandes cuillères du THYM.
1/4 d'une petite cuillère a café de sel.
- 2 grandes cuillères d'amandes poudre et grains.
-5 à 6 grandes cuillères de fromages suisse coupé en filet.
(B):
cuire à la vapeur comme suit :
- Mettre dans 2 litres d'eau les ingrédients suivants:
a )-3 grandes cuillères du Thum
b )-2 grandes cuillères d'huile d'olive.
c )-1 petite cuillère a café du sel.
d )- le restant de l'ail deja coupé.
e )- le restant du persil déja preparé.
f )- une grande cuillère d'un melange de poivre et de piment rouge.
ET ENSUITE :
-Ajouter 3 boules de Trufls et 3/4 grandes cuillères d'amandes, et puis :
-Evaporiser l'ensemble du crevette, sardine, et
poisson blanc avec les ingrédients prescrits sur l'eau et les ingrédients (a,b,c,d,e,f ).
-Laisser a la vapeur 10 minutes, au maximum.
ENSUITE PROCEDER COMME SUIT :
-garder la sausse à part, et les eléments évaporisés de l'autre cotés.
- laisser refroidir un peu les crevettes poisson, sardines et les ingrédients évaporisés avec eux; et puis :
-écraser l'ensemble a moitié pate.
-Ajouter 150g de grains de blé sauté.
--------PRESENTATION--------
-on le présente sans sauce sous forme de morceaux
entouré de morceaux d'oignons coupés en filets
longs + le persil non coupé .
Source : cuisinemonde.com
PREPARATION : Faire de fines entailles dans le magret de canard côté gras et le cuire 8 min à la pöele avec du beurre et un peu d'huile, à feu vif au départ et plus doux ensuite. Surveillez attentivement la prise de couleur de la surface. Jeter le gras rendu et encore cuire 5 min côté chair. Pendant ce temps,verser la biére dans une casserole, ajouter le fromage et le faire fondre à feu doux. Ajouter la créme et cuire encore 5 min. Couper le magret en fines tranches, les poser dans l'assiette et napper de sauce. Accompagner de chicons braisés ou de carottes sautées selon votre préférence. La pomme de terre cuite à l'eau ou des croquettes de pommes de terre "maison" compléteront très bien ce plat fin et simple. source : labonnecuisine.be