TERDA

Faites une pâte d'amandes en mélangeant le sucre, les amandes finement broyées, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger. Coupez les feuilles de pastilla (ouarka) en quatre longues bandes, placez une noix de farce à l'extrémité et repliez en forme de triangle en rabattant la feuille à angle droit et ainsi de suite jusqu'au bout de la bande. Pour fermer la briouatte, enfilez l'extrémité dans le dernier pli. Faites frire dans un bain d'huile. Égouttez et essuyez les briouattes dans du papier absorbant. Puis plongez chaque briouatte dans un saladier rempli de miel et égouttez.

Préparation des tagliatelles aux champignons Pressez le citron, recueillez le jus dans un saladier. Epluchez et coupez très finement les oignons et la gousse d'ail. Nettoyez et émincez finement des champignons. Réservez-les dans le jus de citron. faites bouillirl'eau salée pour les pâtes. Faites revenir rapidement, dans le beurre, les oignons, l'ail. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez. Gardez sur feu doux 10 min. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes le temps nécessaire Dès que la sauce a épaissi, ajoutez les champignons, remuez délicatement, toujours sur feu doux, pendant 1 min. Egouttez les pâtes. Disposez-les dans chaque assiette chaude. Recouvrez de sauce, saupoudrez de parmesan. Source : cuisinemonde.com

Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau, la carotte pelée et les petits pois. Découper la carotte en petits dés. Peler les pommes de terre et les réduire en purée. Ajouter le persil haché. Mélanger la carotte en dés, les petits pois et les épices à la purée. Battez les oefs en omelette, puis les incorporer à la purée. Verser dans un plat bien beurré et cuire au four à 175° C pendant ¾ d'heures. Zoulikha