TAJINE AUX KEFTA

Préparation Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et la cuire à feu doux, en la séparant à la fourchette. La saler, la poivrer et la laisser rendre son jus. Déglacer au vin blanc (facultatif) Une fois la viande cuite, ajouter l'ail coupé fin, la carotte en mirepoix (petits morceaux) et les oignons hachés grossièrement. Laisser blondir les oignons en mélangeant régulièrement le contenu de la casserole avec une cuiller en bois. Ajouter les tomates coupées en quatre et le concentré de tomates. Epicer avec le laurier, le basilic (+/- une càs), et l'origan (+/- une càs). Si vous avez sous la main du basilic et de l'origan frais, c'est encore mieux. Bien mélanger. Augmentez le feu pour obtenir un léger bouillonement. Couvrez la casserole. A partir d'ici, votre travail est fini. Il suffira de laisser mijoter votre sauce au minimum pendant 2 heures, mais quatre, ou six lui donneront plus de saveur et une consistance merveilleuse. Vous veillerez à la mélanger régulièrement afin qu'elle n'attache pas, bien sûr. Note Selon les goûts, il est possible d'augmenter la quantité de viande utilisée. Les proportions indiquées vous donneront une sauce pas trop épaisse, ainsi que nous l'apprécions dans la famille. Source : cuisinemonde.com

Bien mélanger tous les ingrédients (en dehors de l'huile),et servir dans un plat à mezzé. Tourner une fourchette sur le dessus pour y faire des raies. Arroser d'huile et décorer de persil. Vous pouvez également servir le Baba Ghannouge sur des tranches de pain grillés

1 Effeuiller le persil et bien laver les feuilles. Les sécher grossièrement sur un torchon. 2 Piler l‘ail et le sel dans un mortier en bois. Il faut obtenir une purée très fine. 3 Y Ajouter la crème de sésame, le jus de citron et l‘eau. On doit obtenir une sauce blanche de consistance liquide appelée Sauce Tarator. 4 Hacher grossièrement les feuilles de persil (facultatif). 5 Les mélanger à la sauce. Libanus

Préparation : Faites griller les poivrons pour les débarrasser de leur fine peau. Coupez-les en morceaux en éliminant leurs graines. Concassez la chair des tomates épluchées et épépinées.Dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, faites fondre l'oignon émincé, puis les poivrons, et lorsqu'ils sont presque cuits ajoutez les tomates et l'ail écrasé. Salez, poivrez, laissez cuire doucement et réduire en crème. Pendant ce temps, faites rissoler le jambon, gardez-le au chaud, déglacez la poêle avec quelques cuillerées de la préparation poivrons-tomates. Battez les œufs comme pour une omelette. Mélangez-les hors du feu à la bouillie de légumes, puis faites cuire en réchauffant progressivement et en remuant sans cesse pour éviter les caillots.Dès que le mélange est homogène et crémeux, sans liquide, versez dans le plat de service. Garnissez avec les tranches de jambon. Source : Elle.fr

Préparation de la tourte 1. Abaisser la pâte brisée à une épaisseur de 1/2 cm et en garnir la platine préalablement beurrée et légerement farinée. 2. Mettre ds un bol: le fromage blanc, la farine tamisée, 1 oeuf, le lait et le beurre. Mettre au frais. 3. Hacher le chou très fin et le cuire 1/2h dans 1/2l d'eau additionné de l'oignon coupé, thym et laurier. Egoutter et pétrir; assaisonner de sel, poivre et muscade. 4. Mélanger le chou à la préparation de fromage blanc et en garnir la pâte. Battre le 2ème oeuf et le verser sur la farce. 5. Mettre au four et servir chaud avec un bon verre de gueuze (la bière préférée d'Hermione). source : labonnecuisine.be