TAJINE à L'AGNEAU et aux PETITS POIS

Trempez les champignons dans l'eau chaude, laisser ramolir 30 minutes, équeutez et les coupez en petits morceaux. - Ajoutez les champignons à la viande hachée, puis les oignons, les pousses de bambous, les échalottes, le fécule de maïs, l'eau, l'oeuf, l'huile, la sauce soya et le sel. Mélangez le tout. - Façonnez des boulettes. Cuisson - Placer les boulettes dans une assiette et les cuire à la vapeur 7 à 10 minutes. - Cuire les épinards ou les choux chinois avec un peu d'eau Pour servir - Etaler les épinards dans une assiette, placer les boulettes de viande par dessus - Répartir la sauce sur les boulettes de viandes La sauce Mélangez une cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc avec deux cuillères à soupe de sauce d'huître et 1/2 tasse d'eau (125 ml) avec du sel au besoin. Versez le mélange dans une casserole, à feu modéré, en remuant le tout jusqu'à ébullition. Source : toprecettes.com

Préparation : Dans un peu d'huile, faites revenir les échalotes, l'ail et les champignons le tout émincé. Salez et poivrez. Diminuez la source de chaleur et versez les coeurs d'artichauts rincés et égouttés. Poursuivez la cuisson quelques minutes. Poêlez les côtelettes d'agneau dans de l'huile à feu vif selon cuisson souhaitée. Saupoudrez d'origan. En fin de cuisson des côtelettes, réchauffez rapidement les légumes. Présentez les côtelettes entourées des légumes. Source : cuisineaz.com

Peler les aubergines, les couper en tranches fines, les mettre à dégorger dans une passoire avec du sel, les rincer, les essuyer et les faire frire dans une poêle, les égoutter sur du papier sopalin pour leur enlever le gras, faire une sauce tomate avec des tomates coupées en morceaux, oignons, ail et bouquet garni. Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante, puis les égoutter. Beurrer un plat à gratin. Mettre une couche d'aubergines au fond, l'arroser de sauce tomate, puis de râpé. Finir de remplir le plat avec les aubergines, sauce tomate et râpé. Faire gratiner au four, 20 minutes environ