SOUPE DE FEVES FRAICHES

1) Faites chauffer le four à 180°C (th 6). Rincez le poulet et séchez le bien. Frottez le de sel et de poivre. Chauffez 2 cuil à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer le poulet de tous côtés. 2) Réglez le four sur 160°C (th 5-6), puis mettez le poulet à rôtir 30 min. Sortez le. Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faites dorer les pignons, dont vous aurez haché les deux tiers, en remuant constamment. 3) Faites blondir les oignons émincés dans le reste d'huile. Coupez 4 grenades en deux, pressez les. Retirez les graines de la cinquième. Ajoutez les aux oignons avec leur jus de cuisson, la cannelle, les pignons et le safran. 4) Laissez mijoter la sauce à feu moyen pendant 10 min, salez et poivrez. Lavez bien le citron sous l'eau froide, séchez le, râpez le zeste dans la sauce puis versez celle-ci sur le poulet. Pressez le citron. 5) Remettez le poulet au four 40 min. Retournez le régulièrement, puis prolongez la cuisson 5 min à 220°C (th7-8). Lorsqu'il est cuit, fendez le en deux. Ajoutez le jus de citron et le miel dans la sauce et nappez en le poulet.

Mélanger la viande et la graisse hachées avec le persil, la coriandre, le piment doux, le cumin, l'oignon et le sel. Cuire ce mélange dans le beurre en l'écrasant à la cuillère pour séparer les grains, et laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide. Ajouter la cannelle et, tout en mélangeant sur feu doux, incorporer progressivement les oeufs (réserver un peu d'oeuf pour coller les briouats). Mélanger puis retirer du feu. Pliage des briouats : Couper les feuilles à pastilla en deux. Prendre 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattre les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placer 1 c à s du mélange à l'une des extrémités,, puis replier ou rouler pour former un triangle, un rectangle ou un cylindre en veillant à bien enfermer la farce. Coller l'extrémité à l'oeuf. Au moment de servir, les frire en les plongeant dans l'huile très chaude, les retirer à l'écumoire lorsqu'ils sont bien dorés, les égoutter et placer sur papier absorbant. On les sert chaudes disposées en couronne autour d'une soucoupe de sucre glace et de cannelle, sur le plat de service.

Ecaillez les daurades. Enlevez les nageoires et la tête puis les vider. Les lavez parfaitement et les essuyer. Préparez la marinade puis en mélangeant ensemble tout les éléments. Découpez les poissons en tranches puis les placer en marinade 4 à 6 heures en les retournant de temps en temps. Les retirez de la marinade. Les assaisonnez. Les farinez puis les faire frire dans une poêle.

Dans la centrifugeuse, mettez 1/4 de poivrons rouges, 2 tomates. Incorporez 10cl d'eau, 3 feuilles de coriandre et 1 feuille de céleri. Mélangez le tout et servez frais. Conseils : 40 calories Aufeminin.com

Eplucher les ignames, les couper en morceaux, les faire cuire 20 mn dans l'eau salée. Les égoutter et les passer au moulin à légumes. Dans une casserole, verser un peu d'huile, faire blondir l'oignon et les cives finement hachés, avec l'ail écrasé. Ajouter la purée d'ignames, mélanger, et verser le lait. Ajouter le beurre, saler, poivrer. Verser la moitié de la préparation dans un plat à gratin beurré, étaler la chiquetaille de morue, verser le rest de purée. Recouvrir légèrement de fromage râpé et de chapelure. Faire gratiner au four 25 mn. Source : Antille-Martinique.com