SOUPE AU FRUITS DE MER

1 Couper les jarrets en gros morceaux. 2 Les mettre dans 3 litres d‘eau salée. Faire bouillir et écumer. 3 Dès qu‘il n‘y a plus d‘écume, ajouter l‘oignon piqué de clous de girofle, un bâton de cannelle et une feuille de laurier. Laisser cuire 3 heures. 4 Faire cuire à part les oignons grelots dans l‘eau salée pendant 30 minutes. 5 Piler l‘ail, le sel et la menthe en poudre dans un mortier en bois jusqu‘à l‘obtention d‘une fine purée. 6 Diluer l‘amidon en grains dans de l‘eau froide. Le passer à travers une passoire dans une casserole. 7 Passer le laban ou le Yaourt à travers cette même passoire dans la casserole et bien mélanger. 8 Faire chauffer le laban à feu vif jusqu‘à l‘ébullition tout en remuant avec une cuillère en bois (sinon l‘amidon accroche au fond de la casserole). 9 Ajouter au laban cuit les jarrets et les oignons égouttés. 10 Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir le mélange ail-menthe-sel pendant 2 minutes et l‘ajouter au laban cuit. 11 Auparavant, il faudra avoir préparé un riz au vermicelle. Libanus

Préparation des Zucchini alla romana Coupez les courgettes en deux et évidez-les. Faites une farce avec les oignons hachés, le veau, les champignons et le persil hachés. Ajoutez un peu d'eau au concentré de viande et mélangez avec la farce. Garnissez les demi- courgettes avec cette farce. Faites étuver les courgettes dans une casserole beurrée avec le vin blanc. Dans un plat à gratin, faites un lit de nouilles cuites à l'eau et posez les zucchini. Saupoudrez de parmesan, arrosez de beurre fondu et passer au four pour gratiner. source : labonnecuisine.be

Préparation Mettre le boeuf haché dans un plat. Ajouter quelques cuillères à soupe de mayonnaise. Mélanger. Ajouter la sauce worcestershire, le sel, le poivre et les câpres. Mélanger. Goûter et vérifier l'assaisonnement. Former 4 boules de ce mélange et les disposer sur 4 assiettes. Et décorer ces boules de cornichons et de petits oignons. Servir le filet américain avec des frites et de la salade. Source : cuisinemonde.com

Chauffer le verre à l'aide d'un briquet et approcher la flamme du briquet du mélange. Lorsqu'une flamme bleue apparaît et se maintient sans l'aide du briquet, boire rapidement à l'aide d'une paille. Attention aux moustaches et aux cils!!! A consomer avec modération car ça monte vite!! Envoyé par : Julie