SARDINES FARCIES

1) La pâte : Mélanger le beurre avec le sucre semoule, rajouter les jaunes d'oeuf, la levure chimique, le zeste de citron puis en mélangeant rajouter petit a petit la farine jusqu'à obtenir une pâte. Avec la pâte, faire plusieurs petites boulettes. Tremper dans le blanc d'oeuf puis dans les amandes écrasé. faire un petit trou au centre des boulettes. Mettre au four 5 minutes puis laisser refroidir. 2) La finition : Mélanger la confiture au 100g de sucre semoule sur le feu, ensuite faire couler la confiture au centre des boulettes.

Préparation du canard et du gratin Emincer finement les p d t, les oignons,couper les carottes, les tomates en tranches et couper les olives en morceaux. Dans un plat allant au four, mettre dans le fond les p d t. Saler, poivrer et mettre un peu de thym. Ensuite, mettre les oignons et les carottes par dessus. Saler, poivrer et mettre du thym. Au dessus, mettre les tomates et les olives. Saler, poivrer et mettre du thym. Recouvrir avec l'huile d'olive et du vin blanc. Préchauffer le four à 180°. Cuire 30 min. le gratin au four, ensuite, cuire 30 min le magret de canard (ou les cuisses) assaisonné au dessus du gratin. Source : cuisinemonde.com

Verser le tout dans un bol. Ajouter le jus d'un citron, sel, poivre, vinaigre et huile. Remuer, ajouter un verre d'eau bouillante. Laisser infuser. Essuyer le poisson et le faire griller. Servir chaud arrosé de la sauce chien Source : Antille-Martinique.com

Nettoyez le foie, coupés en cube de 2 cm. Lavez et égouttez. Coupez les tomates, les piments, les oignons verts en petit morceaux. Faites chauffer l'huile dans une poele, faites revenir les oignons 2-3 minutes, ajoutez le foie, tournez Jusqu'a ce qu'il soit bien doré. Ajoutez les piments, les tomates, le sel et le poivre. Couvrez de l'eau et laissez mijoter a feu doux 30-35 minutes. Parsemez de l'aneth ciselé avant de servir chaud.

Faites revenir les oignons et l’ail, ajoutez les tomates, le concentré, l’ail, le piment Faites cuire 30 minutes