SALADE DE FRUITS

Préparation de la potée : rincer le chou, le couper en 8ièmes, enlever les plus grosses côtes, et le couper en fines lanières faire bouillir de l'eau salée ds une GRANDE casserole ; à ébulition, y faire blanchir les lamelles de chou, environ 4 minutes. Il faudra sans doute s'y reprendre à plusieurs fois. Le but est surtout de diminuer le volume donc d'évacuer l'eau. laisser les portions de chou blanchi dans une passoire, et à la fin presser le tout pour qu'un maximum d'eau s'égoutte pendant ce temps, mettre les tranches de lard dans une grande cocotte avec 1 c à s d'huile et les laisser prendre couleur. Ensuite, les réserver ajouter les 2 c à s d'huile, faire blondir les oignons coupés en fines tranches. quand ils sont devenus transparents, rajouter le lard, le laurier, le chou pressé, les pommes de terre et les navets coupés en morceaux, mélanger, disposer la viande que vous avez sélectionnée, couvrir de bouillon, re-mélanger en grattant bien le fond. après un 1/4h, vérifier l'assaisonnement. laisser mijoter au moins 1h 1/2 en mélangeant régulièrement, et rajouter du bouillon quand besoin. Le plus ça cuit, le meilleur c'est ; le résultat voulu est atteint quand les pommes de terres se sont bien défaites, et qu'il n'y a plus de jus de cuisson à la surface Source : cuisinemonde.com

Préparation des paupiettes aux aubergines Coupez l'aubergine en tranches assez épaisses de 1/2 cm dans le sens de la longueur; Lavez-les, salez-les et faites-les égoutter dans un égouttoir. Ensuite faites frire les tranches d'aubergine soit sur un gril, soit dans une poêle. Placez ensuite sur chacune une tranche de jambon de la même dimension et une lamelle de fromage "caciocavallo". Enroulez les tranches en prenant soin de bien les refermer á l'aide d'un cure dent. Disposez les paupiettes dans un récipient contenant une sauce tomate au basilic puis parsemez l'ensemble de la préparation avec le restant de caciocavallo. Enfournez á 180° C pendant 10 minutes et servez ce plat bien chaud. Source : cuisinemonde.com

Préchauffez le four th 180°. Dans un grand saladier, mélangez, les oeufs battus, le beurre et le sucre en poudre. Ajoutez,la farine, la levure chimique et le sucre vanillé. Mélangez bien la pâte avec vos mains. Formez des boules de la taille d'une noix et applatissez les un peu sur le dessus, disposez les sur une plaque Faire cuire 20 mn. Attendre que les rochers soit froid. Faire tièdir la confiture, mettre un peu de confiture sur le coté plat d'un des rochers, puis soudez en un autre dessus, vous obtenez une boule, roulez cette boule dans la confiture, puis dans la noix de coco .

Dans un récipient creux, mélanger au batteur le beurre mou, la crème fraîche, le sucre glace tamisé et la vanille jusqu à ce que le mélange soit onctueux. Incorporer ensuite la farine sans grumeaux, la poudre d'amande. Avec une douille, déposer des petits tas de pâtes dans des petites caissettes en papier ou sur la tôle du four beurrée et farinée. Déposer sur le dessus un petit morceau de fruit confit de couleur ou une amande effilée. Cuire entre 10 et 15 minutes en surveillant. Les roses doivent être à peine dorée.

Préparation : Coupez les carottes et l'oignon en rondelles. Lavez et pelez les tomates, coupez-les en rondelles. Dans une sauteuse, mettez 1 c. d'huile d'olive, les carottes, l'oignon et les tomates. Laissez cuire jusqu'à ce que les tomates épaississent. Passez alors le tout au presse-purée. Dans la sauteuse nettoyée, mettez 1 c. d'huile d'olive, la gousse d'ail épluchée mais entière et laissez cuire 10 min. Pendant ce temps faites cuire les pâtes "al dente". Enlevez la gousse d'ail de la sauce, égouttez les pâtes et mettez-les directement dans la casserole de sauce en mélangeant bien. Servez bien chaud avec du parmesan râpé. Astuces : Employez toujours de l'huile d'olive extra vierge uniquement. Avant de servir les spaghetti, mettez du parmesan et faites réchauffer 3 à 4 min; ce qui améliorera le goût. Source : cuisineaz.com