500 g d’aubergines
le jus d’un citron
100 g de farine
1 cuillère à soupe de persil haché
1 pincé de piment doux
1 gousse d’ail hachée
Sel, poivre noir moulu
1 dl d’huile
Lavez les aubergines. Les coupez en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur. Farinez au fur à mesure Chaque rondelles et les faire frire à la poêle dans de l’huile bien chaude. Les égouttez. Les rangez dans un plat de service. Saupoudrez de persil. Répartir l’ail. Assaisonnez. Arrosez de jus de citron. Se plat se sert chaud ou froid.
Préparation : Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre glace. Incorporer le Mascarpone et délicatement les blancs d'oeuf montés en neige. Ajouter les noisettes et répartir la crème dans des coupes individuelles. Placer au congélateur pendant au moins une heure et servir accompagné de biscuits Source : cuisinemonde.com
Mettre dans un saladier les mangues pelées et coupées en cubes, la gousse d'ail écrasée, le jus des citrons et un petit morceau de piment finement haché. Laisser mariner 1 heure au réfrigérateur. 200 g de coco sec coupé an lamelles, 3 citrons verts, 1 petit piment, 1 gousse d'ail épluchée, 1 pincée de sel. Mélanger les lamelles de coco avec le jus des citrons verts, la gousse d'ail fendue en deux, le piment et le sel. Laisser macérer 2 heures au réfrigérateur, puis servir après avoir retiré le piment. Source : Antille-Martinique.com
Bien mélanger tous les ingrédients (en dehors de l'huile),et servir dans un plat à mezzé. Tourner une fourchette sur le dessus pour y faire des raies. Arroser d'huile et décorer de persil. Vous pouvez également servir le Baba Ghannouge sur des tranches de pain grillés
