SALADE DE CHOU-FLEUR AU PERSIL

Arroser de temps en temps d'une cuillerée d'eau. Faire dorer les morceaux de viande en les remuant de temps en temps. Ajouter selon la saison des morceaux d'aubergines, de christophines, de mangues vertes, de pommes de terre dans leur peau coupées en deux. Remuer et recouvrir le tout d'eau chande. Laisser cuire de 30 à 45 mn. Parfumer en fin de cuisson avec une grosse cuillerée à soupe de poudre de colombo ou de curry. Laisser mijoter 10 à 15 mn. Servir chaud. Source : Antille-martinique.com

Préparer tout d'abord la pâte à crêpes en mélangeant la farine, le sel et la levure en y versant un peu d'eau tiède. Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Faire des petites boules de la taille d'une mandarine et les enduire d'huile. Laisser reposer et préparer la farce en attendant. Pour cela, faire revenir les oignons hachés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Hacher finement le persil et couper les olives en rondelles. Les ajouter aux oignons. Ajouter le thon et les épices. Faire revenir l'ensemble pendant 5 minutes environ. Pliages des crêpes Prendre les boules une par une et l'étaler sur un plan de travail huilé. Aplatir avec les doigts huilés jusqu'à ce que la pâte soit très fine. Mettre un peu de farce au milieu et rabattre vers le centre deux bords opposés en les faisant se chevaucher. Faire la même chose dans le sens de la largeur. On obtient ainsi un carré qu'on aplatit légèrement, badigeonner de jaune d'oeuf. Disposer sur une plaque huilée et mettre au four moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Préparation de la pizza - Préchauffer le four à 240°C (220°C avec chaleur tournante en ayant pris soin d'ôter la plaque auparavant. - Huiler légèrement la plaque du four avec de l'huile d'olive. - Abaissez la pâte sur la plaque. - Recouvrir la pâte de sauce tomate. - Couvrir du mélange de fruits de mer, parsermer de persil. - Couper la mozzarella en tranches et en couvrir la pizza. - Poivrez. - Epicez la pizza avec les herbes - Cuire la pizza pendant +/- 20 minutes, à mi-hauteur. Source : cuisinemonde.com

1) Faites cuire les pommes de terre 20 mIn à la vapeur. Pendant ce temps, coupez les poivrons en deux, ôtez le pédoncule et les pépins. Lavez les, essuyez les et coupez les en lanières de 3 mm d'épaisseur. 2) Otez le pédoncule des tomates, fendez les en croix au sommet. Plongez les dans l'eau bouillante, pelez les et coupez les en deux. Otez les pépins et découpez la pulpe en lamelles. Pelez les pommes de terre. 3) Pelez et émincez l'ail. Mettez l'huile d'olive à chauffer dans une grande poêle et faites y revenir l'ail pendant 1 min. Ajoutez ensuite les lanières de poivron et augmentez la température du feu. 4) Au bout de 2 min, réduisez la température et laissez revenir encore 5 min. Coupez les pommes de terre en rondelles et faites les sauter rapidement dans la poêle. Salez et ajoutez du paprika à volonté. 5) Ajoutez les tomates et l'origan, poursuivez la cuisson quelques minutes. Emiettez la feta. Lavez et émincez les oignons. Dressez le contenu de la poêle dans les assiettes, parsemez d'oignons et de fromage.

Préparation des tartes al djote : Tamiser la farine au chinois pour la rendre plus légère, faire une fontaine, verser les oeufs, la levure, malaxer en incorporant le beurre fondu au lait froid Sécher la pâte en pétrissant avec le reste de la farine Séparer en boulots de 175 grammes environ et laisser monter Pendant que la pâte monte, préparer le fromage avec les oeufs, le beurre fondu (couleur noisette foncée), le sel, le poivre. Malaxer ensuite avec les légumes hachés Etendre la pâte (abaisser) sur les platines bien beurrées. Enduire éventuellement les bords d'un oeuf entier battu + sel. Recouvrir de +/- 8 mm de fromage préparé Cuire à four chaud (220° C) jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée (10 minutes environ) La tarte al djote se déguste chaude, garnie de beurre salé source : labonnecuisine.be