SALADE DE BETTERAVES

Pour la tortilla, dans une poêle, faire frire dans l’huile les galettes de maïs et les poser sur du papier absorbant. Ensuite pour la farce, couper 1 oignon en gros quartiers et le mixer avec les tomates pelées et 3 piments (sans queue). Couper le poivron vert en fines lamelles. Dans une cocotte faire revenir dans de l’huile le poivron et la viande hachée. Ajouter les tomates mixées et le jus. Saler et poivrer. Laisser mijoter 10 minutes. Verser un peu de farce sur une tortilla, puis de la crême fraîche, le fromage râpé, une tortilla, farce, crême fraîche, fromage râpé. Répéter l’opération 3 fois. Enfourner 5 minutes à 200° dans des plats individuels. Dans une cocotte faire revenir 1 oignon dans du saindoux. Ajouter les haricots, la coriandre et un peu d’eau de cuisson des haricots, saler, poivrer. Disposer un plat de tortilla et à côté une assiette creuse de haricots noirs sur lesquels vous aurez émietté un peu de feta. Envoyé Par : Cuisinemonde.com

Tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide à fin de les ramollir puis les verser dans le lait bouillant avec la noix de coco râpée, laisser frémir pendant 3 mn en remuant. Lorsque le mélange est refroidi, tamiser dans un linge fin et réserver le liquide. Fouetter la crème et le sucre jusqu'à obtention d'une chantilly ferme, puis la mélanger délicatement au lait de coco. Verser dans un moule et laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 h . Passer le moule sous l'eau chaude pour démouler. source : Antille-martinique.com

Tranchez les oeufs dans le sens de la longueur, en 6 morceaux par oeuf - Découpez des oignons et du gingembre en fines lamelles - Marinez les oignons , le gingembre avec du vinaigre et de l'huile en y ajoutant du sel, poivre et une pincée de sucre. Laisser reposer au moins une heure. Pour servir : - Placez les oeufs dans le plat de service, placez les oignons et gingembre tout autour. Arrosez les oeufs d'une cuillère à soupe de cognac. - Dégustez-les avec raffinement, en entrée Source : toprecettes.com

Ebouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en petits dés. Lavez les poivron, éliminez le pédancule et les graines, taillez-les en lanières. Hachez finement les oignons, écrasez les gousse d'ail. Préchauffez le four 170°C. Mettez tout les légumes dans un faitout avec la coriandreet le persil hachés, les écorces de citron taillées en fine lamelles, les olives, l'huile, le piment, le poivre, le sel et un verre de moutarde d'eau. Faites cuire à feu moyen, de 10 à 15 minute seulement. Déposez la daurade dan un plat à gratin huilé. Recouvrez-la de la moitier de la préparation, faites cuire 20 minutes au four, à mi-hauteur.

Dans une jatte, disposez la farine en fontaine. Versez la levure délayée dans un verre d'eau tiède. Salez puis pétrissez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte molle. Couvrez d'un linge et laissez reposer pendant 3 heures. Prenez un morceau de pâte puis faites une couronne. Plongez ensuite les beignets dans de l'huile chaude pour friture. Simultanément, faites chauffer le miel dans la casserole. Lorsque les beignets sont dorés, plongez-les dans le miel et retirez-les puis dressez-les sur un plat. Servez froid.