ROULEAUX AU MIEL

Assaisonnez les steak hachés avec sel et poivre. Posez-les sur un grill 2 minutes de chaque côté. Ouvrez les petits pains en deux. Faites dorer sur le grill le côté intérieur du pain. Poser le steak sur le pain, puis l tranche de fromage, les tomates, la laitue et l'oignon. Servir avec du ketchup. Aufeminin.com

1) Pelez les échalotes, coupez les en deux et détaillez-les en rondelles très fines. Incisez les tomates en croix, ébouillantez-les. Sortez-les de l'eau, pelz-les, ôtez les pédoncules et les pépins, coupez les en dés. 2) Pelez et hachez les gousses d'ail. Détaillez le jambon en lanières. Faites chauffer 2 cuil à soupe d'huile et le beurre dans une poêle, mettez y l'échalote et l'ail à revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. 3) Ajoutez les lanières de jambon dans la poêle et faites revenir à feu moyen. Ajoutez ensuite les dés de tomates, mélangez et glissez le laurier dans la préparation. Faites cuire la sauce à feu doux pendant 10 mn. 4) Salez et poivrez les tranches de filet. Chauffez le reste d'huile d'olive dans une autre poêle. Faites y revenir l'une après l'autre les tranches de filet 1 à 2 mn de chaque côté, réservez au chaud. 5) Versez le vin blanc et le jus de la viande dans la sauce, faites réduire pendant 10 mn à découvert. Lavez et hachez le persil, ajoutez le à la sauce. Servez la viande dans les assiettes et nappez-la de sauce.

Peler les fruits et les couper en dés. Presser les citrons et les oranges. Incorporer au jus le sucre et le miel. Mettre les fruits dans un saladier et les arroser de jus sucré. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Arroser alors d'eau de fleurs d'oranger et décorer de feuilles de menthe.

Préparation des chicons de la botte de Chimay Cuire et braiser les chicons dans le beurre. Ajouter l'ail haché après le premier coup de chaleur et une pointe de muscade. Préparation de la sauce: Emincer l'échalote et l'oignon. Les faire blondir dans une noix de beurre. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter une feuille de laurier et un brin de thym, saler et poivrer Verser la Chimay et porter à ébullition Verser le bouillon et le jus de cuisson dans la sauce. Laisser mijoter doucement pendant 5 minutes Lier la sauce avec la maïzena et rectifier l'assaisonnement. Poser deux tranches de fromage sur chaque tranche de jambon. Muscader légèrement Rouler les chicons de cette couverture jambon-fromage. Les poser dans un plat en terre et les recouvrir de la sauce à la bière. Parsemer le plat de gruyère rapé Placer dans un four pré-chauffé à 200°C et laisser dorer pendant +/- 20 min. Servir accompagné de purée ou... placer aux côtés des roulades, avant d'enfourner, des pommes de terre pré-cuites à l'eau. Source : cuisinemonde.com

1/ La veille, mettre les haricots à tremper dans de l'eau. 2/ Le lendemain, égoutter les haricots et les faire cuire à la cocotte-minute pendant 35 minutes, avec le chorizo et les tranches de bacon. 3/ Egoutter et réserver le jus de cuisson. Couper le chorizo en rondelles et le bacon en morceaux. 4/ Faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans l'huile d'olive chaude. Ajouter le chorizo et le bacon. Laisser prendre de la couleur. 5/ Incorporer les haricots et 3 dl de jus de cuisson. Saupoudrer avec la moitié du persil haché et cuire pendant 10 minutes. 6/ Saupoudrer de persil haché avant de servir. Décorer avec les rondelles d'orange. Recette proposée par : Elvira